Kommentarer till Grytstek: Seghetens triumf

Av: Kokumi -den sjätte grundsmaken

Kokumi -den sjätte grundsmaken — Mon, 21 Mar 2011 20:44:30 +0000

[...] Lisa Förare Winbladh om kokumi: Kokumi kan beskrivas som långvarig, fyllig och rik smak. Brunkål är ett strålande exempel. [...]

Av: Köttskola: Fransyska « Gröna gårdar

Köttskola: Fransyska « Gröna gårdar — Mon, 28 Jun 2010 09:05:28 +0000

[...] För att vara en bakpartsdetalj har fransyskan rätt mycket bindväv och behöver därför tillagas under lite längre tid. Mycket bindväv i sig är ingenting negativt, utan kan – om man gör rätt – vara en bidragande faktor till en stor smakrikedom. [...]

Av: Matmolekyler på Taffel.se

Matmolekyler på Taffel.se — Wed, 03 Dec 2008 07:20:39 +0000

[...] egentliga molekylära labbandet senaste tiden. Däremot har jag ägnat mycken tid och kärlek på grytstekar. I mitt tycke är en grytstek både festligare, saftigare och godare än en gryta på samma [...]

Av: Fond på fläskben « Abborren

Fond på fläskben « Abborren — Thu, 28 Feb 2008 18:06:52 +0000

[...] till middag i afton. På ständigt intressanta Taffel skriver Lisa Förare Winbladh om grytstekar. Jamen självklart, så måste det bli, jag har en fläskstek liggande och dessutom nykokt [...]