Nysvenska: Pinjemun (besk smak i munnen)
I höstas gnällde jag ömkligt över min förfärliga smakstörning som fick all mat att smaka metalliskt och bittert. Till och med harmlösa saker som färskost och bulle lämnade efter sig en vidrigt vass malörtsbeska längs bak i munnen. Obegripligt! Nå, Lotten drabbades av samma sak. Och tänk, hennes läsare var klipskare än mina (ehem, framför allt klipskare än jag). Fenomenet fick ett namn och en trolig orsak. Välkomna ordet pinjemun i din vokabulär!
Den här typen av smakstörning har nämligen ganska nyligen kopplats till konsumtion av härskna (oxiderade) kinesiska pinjenötter. Ett skäl till att det varit svårt att luska ut orsaken är att störningen tycks uppstå först en till tre dagar efter att pinjenötterna ätits. Effekten sitter i ett par dagar, för mig varade det i bortåt två veckor.
Det finns en hel del olika sorters pinjenötter som kommer från närbesläktade träd. Det verkar som om det främst är kinesiska pinjenötter som i vissa fall ger upphov till pinjemun. Men andra offer för pinjemun-eländet hävdar att de ätit pinjenötter från andra länder.
Visserligen är inte de exakta mekanismerna kartlagda, men nu finns i alla fall en skurk att skylla på. Det försmädliga är att jag alltid rekommenderat just kinesiska pinjenötterna eftersom de i regel har en renare, mindre härsken smak än de italienska pignoli. Nu går jag i valet och kvalet hur jag ska göra i framtiden. En tröst är att de onda pinjenötterna inte tycks ge några andra otrevliga effekter. Men för en matnörd är den trösten i sanning klen medan pinjemunsmisären varar.
Edit: Nu verkar det vara klarlagt att orsaken är det vi spekulerat i tidigare: Den dålige pinjeskörden och ökad efterfrågan har lett till att pinjenötterna drygats ut med andra närbesläktade arter. Närmare bestämt Pinus armandii och Pinus massoniana, de är betydligt mindre och mörkare än de vanliga kinesiska pinjenötterna. Men tills härvan retts ut rekommenderar jag istället de italienska som formade som stora riskorn (tyvärr ofta härskna i billigare affärer) eller de iranska som är mer droppformade och större än de kinesiska.
Edit 2: På flera ställen har jag läst om tipset att pinjemunnen lindras genom att den lidande tuggar ordentligt på rå ingefära. jag är skeptisk men är nyfiken på om någon testat.
Kommentarer
Sitter just nu o lider hemskt med pinjemun... Insett att ingefärsvatteb/te lindrar... Bävar dock för frukosten imorgon...
Hyvla ner färsk ingefära i ett glass.. Häll på vatten drick vid lagom temp... Går även att göra en mängd o förvara i kylen...
Tack snälla för detta. Åt pinjenötter på restaurang i Skottland för en vecka sedan och symptomen kom mycket riktigt ett par dagar senare. Uräckligt när det man äter eller dricker får en besk bismak.
Halloj!
Fy vad allt blir beskt! Skönt att man nog kan avskriva hjärntumör och plötsligt dålig tandstatus och istället skylla på nötter. Sött är OK men vin blir till råttgift likaså inlagdingefära.
Hoppas verkligen detta snart går över.
Tack för en gnutta hopp!!!
TACK! Det var ingen allvarlig sjukdom. Skönt att få en förklaring på eländet. Allt stämmer. Dumsnål som man är slog jag till på två påsar pinjenötter i helgen eftersom det var kort datum och halva priset. Märket var Tant Grön, ekologiska och från Kina. Allt smakar vedervärdigt, beskt och metalliskt. Det är absolut ingen bantningskur eftersom man vill äta hela tiden för att bli av med den vidriga smaken. Enda ljuspunkten är att jag skrattar mig halvt fördärvad när jag läser alla kommentarer från er som har råkat ut för samma sak =) dags för lite ingefära
Även jag pustar ut och är enormt tacksam över att det går att googla symptom... var också nojig att det var en tumör! Åt pesto på en fest igår kväll men hade besk smak bara några timmar senare. Äter sällan pinjefrön så jag har inte fått i mig några tidigare i veckan, däremot både nötter och solrosfrön. Nu dags för ingefärste!
Bra med google när man hittar den troliga lösningen på gåtan:allt smakar fel.fel.fel möjligen lakrits har överröstat beskan jag har som jag troligen fick från pestofylld fläskfile hos grannarna.Sannolikt köpe-pesto.
Min kära sambo rostar gärna frön och använder till många rätter, har inte drabbats tidigare.
Men vad är det för koppling till hjärntumör som dyker upp i ett antal inlägg? Är det talesätt eller finns det koppling mellan tumör och smakhaveri också?
Thomas
Hej alla som lidit av detta besvär!
Det bästa vi gjort var när vi helt gick över till italienska pinjenötter (dom något mer långsmala), dessa skall tydligen inte kunna orsaka pinjemun.
Något svårare att få tag på, man får vara lite krävande mot butikerna att ta in dem i stället för de billiga kinesiska.
Sidor