Åldra brödet i raketfart!

Säkerligen har du hört att dagsgammalt bröd är en viktig ingrediens i många klassiska rätter. Skälet är att det är torrare men också att stärkelsestrukturen är annorlunda. Färsk bröd blir för segt och fungerar inte likadant.

Vårt husorgan Cook´s Illustrated har dock gjort omfattande texter och visat att allra bäst resultat får du med färskt bröd som torkats lätt i ugn. Torka helt enkelt det skivade brödet i ugn på ca 110°C i en dryg halvtimme.