Brynt smör för fin smak

När smör upphettas sker ett litet mirakel. När protein reagerar med socker och fettsyror sker den så kallade Maillardreaktionen som leder till att hundratals nya aromämnen uppstår. Det smakar nöt, smörkola, knäck, nygräddat bröd ja allt det där som gör en lite lyckligare. Ändå används brynt smör sorgligt sällan.

Prova att laga en hollandäs på brynt smör istället för smält. Smaksätt med apelsin och basilika. Eller blanda brynt smör i sockerkakan eller brödet  istället för smält. Du kan också skira det brynta smöret, meycket av smaken stannar kvar i det rena smörfettet.