Konsten att rosta rätt
En av de bästa sakerna som du kan göra för att bli en bättre matlagare är att bli en hängiven rostare. Rostade kryddfrön har en rundare fylligare smak och får helt nya användningsområden.
Rosta fröna i torr panna på medelvärme och rör om ofta. Fröna är färdiga när de skiftar lite i färg och doftar underbart. Ha alltid ett litet fat bredvid så att du snabbt kan tippa upp fröna när de är klara.
Prova att röra ner en gnutta rostade bruna senapsfrön i senapssåsen eller i curry. Använd inte de gula, de blir bara beska när de rostas.
Prova rostade fänkålsfrön som mortlats lätt och strös över en tomatsallad.
Rostad sichuanpeppar ger en tungrungande försmak av himmelriket till vilt, i kiesisk dipp och marinader.
Förvara rostade kryddor svalt, tätt och torrt. De är godast samma dag men håller smaken hyfsat en vecka.
