Piffa i pannan

Steker du en pytt eller ett fräs som smakar lite trist? Dags att piff ai pannan! Det här knepet kommer från Fuchsia Dunlop som vet hur man wokar.

När du har pannan i full gång och steker kan du alltid maka det stekta åt sidan och fräsa på lite finhackad vitlök eller citrusskal eller rosta lite extra kryddor på den blottade ytan. På så vis hinner smaken i kapp resten av fräset.

Vänta först någon halvminut så att den renskrapade ytan blir het. Om du vill kan du ställa pannan lite på snedden så att ytan hamnar riktigt hett. Skvätt eventuellt på lite olja eller hetta upp lite smör. Smart om du plötsligt kommer på att rätten behöver lite mer ös. Och imponerar storligen på gästerna. Du kan givetvis fräsa på kryddor i en separat panna också. I alla fall om någon annan diskar…