Rosta kryddor för rundare smak

Att rosta kryddor ger en lika dramatisk smakförändring som när du rostar bröd. Tonerna blir fylligare och nötigare. Men kryddorna mildras också betydligt så räkna med lite större doser än vanligt. Malda kryddor passar bättre att fräsa i lite olja eller smör.

Ställ ett litet fat bredvid spisen så att du snabbt kan tippa upp kryddorna om pannan blir för het. Hetta försiktigt upp hela kryddfrön i en torr panna eller i botten av en kastrull. Rör om ofta. Passa noga så att det inte bränns. Kryddorna är färdigrostade när de börjat dofta och dessutom ändrat färg en liten, liten smula.

Tippa då hastigt upp kryddorna på fattet och låt svalna. Mortla om rätten så kräver.

Förvara färdigrostade kryddor mörkt, tätt, torrt och svalt. De håller smaken hyfsat upp mot en vecka men är absolut godast nyrostade. Leta efter fler användningstips för dina kryddor bland våra smakkamrater. Svart- och vitpeppar tappar stinget om de rostas hårt, så var lite försiktig med dem om det inte är just den effekten du är ute efter.

Nu är du redo att laga Lisas goda kinesiska kryddblandning.