Saftigare fisk i soppan och grytan

Smartaste knepet för att få mer smak, saft och spänst i fiskbitarna är att rimma dem lätt. Saltet gör att proteinerna påverkas lite och behåller mer vätska när fisken tillagas. Smaken djupnar också.

Skär fisken i munsbitar och vänd runt dem med 1 tsk salt och 1/2 tsk socker för 500 g fisk. Använd mer salt om du inte har andra salta ingredienser som ska i soppan. Låt stå svalt en halvtimme medan du förbereder resten av maten.

Rimma inte i flera timmar då kan fisken bli alltför hård. Och precis som vanlig gäller det att fisken inte får tillagas för länge.