Säkert grynkok med pastametoden

Pastametoden ofta en bra metod för grövre gryn eftersom koktiden och absorptionen varierar så mycket. Nackdelen med pastametoden är att förlusterna av vattenlösliga vitaminer blir något större.

Metoden fungerar fint för quinoa, hirs, kamut, matvete, grov bulgur och basmatiris. Det är extra bra för råris och andra grövre gryn med hårt skal. Den är inte lika lämplig för klibbris, sushiris eller andra ris som ska vara trevligt kladdiga.

Koka grynen i rikligt med lättsaltat vatten tills de är nästan mjuka. Koka inte allt för stora mängder i samma kastrull för då blir grynen ofta grötiga i botten.

Häll av vattnet och låt de rejält blöta grynen stå och svälla på eftervärme 5 -20 minuter under lock tills grynen är riktigt mjuka. Exakta tiden beror på gryta och sort. Men marginalerna är stora så du behöver inte vara särskilt orolig för att de ska bli överkokta. Fluffa upp grynen med en gaffel och servera.

Om du ska ha grynen till en sallad kan du låta dem svalna utspridda på en plåt eller bricka.  Då håller de formen bättre och blir torrare så att de absorberar mer dressing.