Spad värt att spara

Små svarta linser är en av de billigaste läckerheter man kan tänka sig. De går fint att koka utan blötläggning. Spara det simmiga spadet och använd till såser och soppor. Inte minst svampsåser och viltsåser blir fantastiska av linsernas must och fina metalltoner. Frys in eller spara i kyl det håller flera dagar.

Tyvärr är det bara just de svarta linserna som ger fenomenalt gott spad. De gröna ger ett fränare spad som dock har sin plats ui mustigare soppor.

Låt gärna ett lagerblad eller en liten bit kanelstång gå med i linskoket, det ger extra djup och raffinemang åt rätten.