Äppelmust
Receptmakare: Clothilde Erlandson
Nästan alla äpplen passar att göra must av, och du kan gärna blanda flera sorter i samma mustning. Det enda undantaget är Transparent Blanche som Clothilde inte tycker ger så mycket vätska. Hettar du sedan upp musten till 90 grader kan du spara den i flera år. Du behöver en juicecentrifug, en hushållstermometer och väl rengjorda glasflaskor med skruvlock.
- Skölj äpplen i en hink med vatten där du blandat ner ett par teskedar citronsyra. Citronsyran förhindrar att äpplena blir bruna.
- Ta bort äpplenas skaft och dela dem på mitten, men behåll skal och kärnhus. Kör äpplena genom juicecentrifugen. Sila musten genom till exempel en nylonstrumpa (ren!) eller en silduk. Häll musten i en kastrull och hetta upp till 90 grader. Koka flaskor och lock i hett vatten någon minut.
- Häll upp musten på flaskorna, men lämna cirka 1 centimeter till toppen. Ställ flaskorna upp och ner. Detta gör att det bildas ett vakum, och är hemligheten bakom mustens hållbarhet.
