Cashewnötter rostade med curry, citron och goji
Receptmakare: Lisa Förare Winbladh
Portioner: 8
Tid: 10 minuter
Det här receptet komponerades till ett roséparty. Receptet innehåller trendiga gojibär som plockar upp bärtonerna i rosévinet. Du hittar dem på hälsokostbutiker och asiatiska affärer men de kan bytas ut mot ljusa russin. Passa nötterna noga så att de inte bränns.
- 4 dl orostade cashewnötter
- 1 msk neutral rapsolja
- 1/2 msk farinsocker
- 1 stor klyfta vitlök
- 2 tsk god curry, gärna med lite klös
- 1 tsk finrivet citronskal
- 3/4 dl gojibär eller ljusa russin
- Hetta upp oljan, nötterna och saltet i en stor teflonpanna på medelvärme. Rosta under flitig omrörning tills nötterna blivit ljusbruna.
- Rör ner sockret och rör om noga. Pressa ner vitlöksklyftan, rör ner citronskalet och strö över curryn. Rosta i ytterligare någon minut tills det doftar härligt.
- Rör ner russinen och rosta ytterligare någon minut under fortsatt omrörning. Tippa snabbt upp på ett fat.
