Ciderrisotto
Receptmakare: malin sandström
Portioner:2 stora
Tid:cirka 30 minuter
- 1/2 gul lök
- 2 dl arborioris eller annat risottoris
- 5 dl svampbuljong (het)
- 2 1/2 dl fransk cider
- 1 dl finriven parmesan
- olivolja till stekning
- 10-15 blad färsk rosmarin
- Till servering:
- Skivade stekta champinjoner
- Finhacka löken och stek den genomskinlig i olivolja.
- Häll i riset i kastrullen eller stekpannan och låt det steka med i oljan i ett par minuter.
- Häll över 1 dl cider och låt koka in helt. Häll sedan på buljongen och den resterande cidern i omgångar, lite i taget, tills riset är klart (det ska ha en liten kärna av tuggmotstånd i mitten) och risotton har en löst krämig konsistens.
- Rör ner den rivna parmesanen och finhackade eller finrivna färska rosmarinblad.
- Servera med stekta skivor av färska champinjoner, stekta palsternacksstrimlor och eventuellt en fläskkotlett. Eller som den är. Drick resten av cidern till.
