Nytt! Nytt! på Taffel.se

Egils pumpasoppa

Receptmakare: Lisa Förare Winbladh och Johan Swanljung

Portioner: 6

Tid: ca 50 minuter (+ ev rostning av pumpan)

Ska man göra en riktigt läbbans pumpagubbe med grinande mun får man trevligt nog en massa pumpakött över. Om du inte ska göra en pumpalykta blir somman godare och livet lättare om du rostar pumpan innan du gröper ur den. Eftersom barnen är lite skeptiska till pureade soppor så använder vi illistigt samma kryddning som till Egils egen. Använd enbart grönsaksfond om du vill ha en vegetarisk soppa.

  • 5 små schalottenlökar, eller en liten gul lök
  • 1 msk finriven färsk ingefära
  • 2 msk smör och rapsolja
  • 5 potatisar av fast sort
  • 3/4-1 liter urgröpt pumpakött
  • 2-3 tsk garam masala
  • 1 tsk gurkmeja eller 1 msk finriven färsk
  • 1 nypa saffran
  • 3/4 l vatten
  • 1 msk konc kycklingfond
  • 1 msk konc grönsaksfond
  • 2 1/2 dl kokosmjölk, matlagningsgrädde eller Oatly mat
  1. Hacka löken grovt. Bryn lätt tillsammans med ingefäran i fettet. Om du använder färsk gurkmeja ska den fräsas med också. Använd helst en stor kastrull med teflon. Låt puttra på mycket låg värme tills blandningen mjuknat. Skala och grovhacka potatisen. Grovhacka pumpan.
  2. Vänd ner de torra kryddorna och låt fräsa någon minut. Vänd ner pumpa och potatis. Låt ånga under lock 10 minuter och rör om då och då. De här momentet intensifierar smakerna. Varför vet jag inte riktigt, men jag ska ta reda på det.
  3. Slå på vatten, fond och grädde. Låt sjuda i 20-30 minuter tills allt är riktigt mjukt. Om du använder kokosmjök ska den tillsättas vid mixningen så att den fina kokossmaken inte kokar bort.
  4. Mixa soppan riktigt slät. Det är praktiskt att använda en liten handmixer i kastrullen. Mixa ner en dryg matsked rumsvarmt smör om du gillar smörsmak.

Taffel.se bloggar