Fyllda älgfärsbiffar med lingongräddsås
Receptmakare: Margit Richert
Portioner: 4
Tid: 50 minuter
Ett enkelt och föga nyskapande smakgifte mellan älg, lingon, västerbottenost, grädde och bacon som är godomlig en kulen vinterkväll. Pressgurka och haricot verts är gott till.
- 1/2 dl mjölk
- 4 msk ströbröd
- 500 g älgfärs
- 100 g fläskfärs
- 1 ägg
- 1 tsk salt
- nymalen svartpeppar
- smör till stekning
- Till fyllningen:
- 1/2 paket bacon, finstrimlad och fräst
1 1/2 dl riven västerbottenost
2 saltgurkor, hackade - Till såsen:
- 1 msk vetemjöl
- 2 dl grädde
- 1 tsk mörk soja
- 1 1/2 dl lingon
- Blanda samman ströbröd och mjölk i en bunke och låt svälla 10 minuter. Blanda sedan samman med övriga ingredienser till en slät färs. Låt stå och gona till sig i kylen en halvtimme.
- Blanda samman västerbottenost, bacon och saltgurka till fyllningen.
- Olja först händerna och skärbrädan. Dela sedan färsen i åtta bitar. Tag en bit färs och platta ut den ordentligt i handflatan, Skeda på ungefär en åttondel av fyllningen och vik ihop biffen. Nyp ihop skarven ordentligt och forma bollen till en bullig biff.
- Stek sedan biffarna på medelstark värme, 3-4 minuter på varje sida. Fös sedan biffarna ut åt kanterna på stekpannan, strö i mjölet i mitten och låt fräsa någon minut. Häll sedan på grädden och rör om ordentligt så att det inte bildas några klumpar. Smaka av med sojan, tillsätt lingonen och låt det hela koka ihop några minuter.
