Tortillasoppa
Receptmakare: Margit Richert
Portioner: 3-4
Tid: 40 minuter
Ofta görs den här soppan med kyckling, men eftersom jag vägrar industriuppfödd kyckling kommer här en (nästan) vegetarisk variant.
- 1 paket majstortillas (8 stycken)
- olivolja
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 1 spansk peppar
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk anchochilipulver
- 1 tsk oregano (gärna mexikansk)
- 1 burk hela tomater
- 7 1/2 dl kycklingbuljong
- Till servering (till exempel):
- de stekta tortillachipsen
- svarta bönor
- majskorn
- korianderblad
- gräddfil
- riven ost
- strimlad salladslök
- grovhackad avocado
- Strimla hälften av tortillan och stek den vackert gyllene i olivolja. Låt rinna av på hushållspapper och lägg åt sidan så länge. Skär resten av tortillan i fyrkantiga bitar.
- Hacka lök, vitlök och chili och fräs allt i en stor kastrull i en gnutta olivolja tills löken blivit genomskinlig. Tillsätt spiskummin och låt fräsa ytterligare någon minut.
- Tillsätt chilipulver, oregano, den skurna (ej den friterade alltså!) tortillan, tomater och kycklingbuljong.
- Låt soppan koka upp och sjud sedan under lock i 20 minuter. Mixa soppan någorlunda slät och servera med tillbehören.
