Polpettine al pomodoro: Italienska köttbullar i tomatsås
Receptmakare: Johanna Westman
Portioner: 4
Tid: 45 minuter
Små goda köttbullar som älskas av barnen. Perfekta till spaghetti eller gnocchi.
- 1 skiva vitt bröd – gärna någon dag gammalt.
- 1/2 dl mjölk
- 200 gram nötfärs
- 2 matskedar riven parmesan
- 1/2 tesked salt och svartpeppar
- 1 matsked smör till stekningen
- Tomatsås:
- 1 burk krossade tomater
- 1/2 lök
- 50 gram smör
- 1/2 matsked socker
- l/2 tesked salt
- skalet från en citron
- 1 extra matsked smör
- Till servering:
- Spagetti eller gnocchi
- Goda grönsaker
- Börja med tomatsåsen. Dela en lök och ta bort skalet på ena halvan. Lägg den skalade lökhalvan, tomaterna, smör, socker och salt i en kastrull och låt det koka upp på medelsvag värme. . Riv i citronskal. Sänk värmen och lägg på ett lock.
- Gör köttbullarna. Riv brödet i små bitar och lägg i en liten skål, häll på mjölken och rör om så att brödet suger åt sig mjölken. Låt stå i ett par minuter. Lägg köttfärs, parmesanost och lite salt och peppar i en bunke. Krama ur mjölken ur brödet och lägg brödet i bunken. Blanda ihop alltihop till jämn färs.
- Rulla köttbullarna, de ska vara ganska små, som bigarråer ungefär. Lägg köttbullarna på en tallrik.
- Sätt en stekpanna på medelstark värme och lägg i en matsked smör. Stek köttbullarna runt om så de får färg – de behöver inte bli genomstekta eftersom de kokas klara i såsen!
- Ta ut löken ur tomatsåsen och lägg i köttbullarna Låt köttbullarna puttra i tomatsåsen i 15 minuter.
- Lägg i en matsked smör och riv över parmesan
