Rotfruktspannkaka med chèvre och lönnsirap

”Och inte pannkakor till middag”, var det sista vår mamma brukade säga till pappa de dagar han skulle hämta efter dagis för att hon skulle jobba sent. ”Pannkakor, närå”, svarade pappa och sen stekte han våfflor istället. Varför just kvinnor känner sig odugliga som föräldrar när de serverar pannkaka till middag vet jag inte. Vad jag vet är att morötter och palsternackor är proppfulla med präktiga fibrer och vitaminer, och att lönnsirap och varm chèvre tar rotfrukter till nya höjder. Tillhör du den duktigaste sortens förälder kan du kapa alla associationer till oansvariga pannkakor genom att kalla den här rätten rotfruktskaka. Dock inte när barnen hör.

Rotfruktspannkaka med chèvre och lönnsirap

Receptmakare: Lotta Lundgren

Portioner: 4

Tid: 30 min

  • 3 ägg
  • 1 1/2 tsk salt
  • 3 dl dinkelsikt
  • 5 dl mjölk
  • 3 – 4 morötter
  • 1 – 2 palsternackor
  • ca 150 g chèvre
  • lönnsirap
  1. Sätt ugnen på 225° C.
  2. Vispa upp äggen. Tillsätt salt och hälften av mjölken, vispa i mjölet, och tillsätt resten av mjölken.
  3. Skala och riv rotfrukterna fint och rör ner i smeten.
  4. Fodra en långpanna eller stor form med bakplåtspapper, häll i smeten och grädda ca 20 minuter eller tills pannkakan ser klar ut.
  5. Ta ut, lägg på chèvren i bitar eller tunna skivor och in med hela klabbet i ugnen igen, ca 2 minuter så att osten hinner bli aningen varm utan att smälta.
  6. Servera med lönnsirap och en sallad, exempelvis nålfint strimlad spets- eller vitkål som du stekt hett och ytterst hastigt i olja och sedan vänt i rostad kokos och strimlade aprikoser.

Bild för Lotta Lundgren
2009-03-16
Av

Mer från Lotta Lundgren


Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren
Bild för Lotta Lundgren