Det här är svingott, det är mitt absolut viktigaste budskap idag.

En sån här tortillatårta har jag sett kallas Enchilada Suiza, men det verkar också kunna betyda något annat. Jag vet helt enkelt inte riktigt vad det här heter på spanska och det spelar ju inte heller så stor roll.

Huvudingredienserna är majstortillas, salsa verde, heta räkor och spenat. Rena majstortillas är lite av en gudagåva till oss glutenintoleranta som tycker att vetesubstitut är rätt värdelöst. Det här är the real deal utan gluten. Du kan köpa majstortillas från t ex Extremefood, men du kan också göra det själv. Du måste dock använda masa harina, eller ännu hellre färsk masa (men det tror jag inte du hittar). Masa harina är ett mexikanskt majsmjöl som fått en basisk behandling. Det beter sig inte alls som annat majsmjöl så tro inte ni kan ersätta med Risentas majsmjöl eller liknande. Masa harina brukar finnas på City Gross, men även det går att beställa från Extremefood.

Salsa verde är den andra bökiga ingrediensen och även den kan du köpa på Extremefood eller göra själv. Här är recept på en riktigt stark variant och har ni inte tomatillos så funkar det även med physsalis. Det var ett tag sedan jag gjorde egen för jag är så vansinnigt förtjust i La Costenas Salsa Verde. 

Resten av ingredienserna är inte så konstiga så de behöver vidare kommentarer. Kanske kryddblandningen till räkorna som vi kan välja lite efter eget huvud. Jag körde en cajunblandning som jag hade lite över av sedan innan. Det är så klart att häda lite när det är mex/texmex som gäller, men jag gillar det.

Sen är det här så klart mest en inspirationspost. Testa med andra ingredienser för all del. Testa också med vetetortillas. Du kan tamefan köra hela det lite småtrista tacosortimentet (jävla snobb-Anders) och åstadkomma något som i alla fall har en lite annan form än vad ni är vana vid.