Snabbstekt zucchini med prosciutto och fänkål
Receptmakare: Lisa Förare winbladh
Portioner: 2
Tid: 10 minuter
Eftersom zucchini även i sina bästa stunder har en lite flack och besk smak krävs det stora mängder djärvhet vid tillagningen.
En liten snutt parmaskinka fick agera stöd för zucchinin i den här rätten. Och finrivet citronskal piffar till det mesta.
Ett knep jag använder allt mer har jag lärt mig av min husgud Fuchsia Dunlop, som vet hur man wokar. När du har pannan i full gång och steker kan du alltid maka det stekta åt sidan och fräsa på lite finhackad vitlök, eller citrusskal eller rosta lite kryddor. Smart om du plötsligt kommer på att någon ingrediens behöver lite mer ös.
Köp ett zestjärn till dig själv i julklapp om du inte har ett. Suveränt enkelt sätt att få ut eleganta citrusstrimlor. Zucchinin är god till italienska kötträtter, stekt fisk eller som en enkel förrätt.
- 2 pyttezucchini eller 1 liten
- 2-3 msk finhackad prosciutto eller bacon
- 2/3 tsk fänkålsfrö
- 1 msk olivolja
- 1 knubbig klyfta vitlök, finhackad
- strimlat skal från 1/6 citron
- 2/3 tsk finhackad färsk rosmarin
- salt, nymald svartpeppar
- Skär zucchinin i 2/3 cm tjocka skivor. Dela dem i lagom bitar.
- Fräs vitlök, prosciutto och fänkål i oljan tills det doftar och precis blir gyllene. Använd en stor tjockbottnad teflonpanna. Vrid upp värmen till max. Lägg i zucchinin. Stek på högsta värme tills den börjar mjukna.
- Maka zucchinin åt sidan. Slå en aning olja på den bara ytan. Fräs citronskalet med 1/2 tsk socker i en halv minut. blanda ner rosmarin och peppra på citronskalet. Vänd runt lite i pannan så att de kryddorna också rostas. Vänd samman med zucchinin. Smaka av med salt och kanske mer peppar.
