Smakkamrat: Gojibär
Gojibär är även känt som wolfberries eller kinesiskt bocktörne. Det lilla asiatiska bäret har gjort en kometkarriär tack vare sina skyhöga halter av antioxidanter. Men vad bryr vi oss om sånt om det inte är gott? Lyckligtvis är smaken en trevlig avvägning av nypon, torkad tomat, aprikos och russin. Fast betydligt mindre sött vilket gör att det passar extra bra i saltare rätter.
Bäret är mycket torrt och behöver gärna goffa till sig ett tag i sallader eller sjuda med minst 20 minuter eller så i långkok som en mustig kinesisk soppa. Men får det koka mer än en timme kan det lösas upp till ingenting. Gojibäret lyser upp en chutney, piffar upp snacks och är pikant i en grönsallad. Och det är hur gott som helst till kycklinglever.
Smakkamrater:
- ingefära
- soja
- vitlök
- kanel
- gris (gärna fet)
- spenat
- bok choy med släkt
- miso och ljus bönsås
- zucchini
- torr sherry och risvin
- saffran
- rosmarin
- vit fisk
- vilt
- äpplen
- ljusa russin
- aprikoser
- rucola
- späd vitkål
- broccoli
- mandel
- yoghurt
- kycklinglever
