Smakkamrat: Granny smith-äpple

Det stackars granny smithäpplet får oförskyllt mycket däng bara för att det är långväga. Men om vi ska vara ärliga: hur många andra intressant frukter finns det mellan mars och maj? Men det bästa med granny smith är att det är så fantastisk i viss matlagning. Inte minst i sallader är den knapriga, saftiga konsistensen och den rena, klara, friska smaken oersättlig. I kombination med lime och mynta eller basilika sätter äpplet smaklökarna i skälvning.

Att granny smith dessutom håller färgen fint är ytterligare en ursäkt att använda det rått. Men även i tillagat tillstånd har det fin, fräsch färg.

Smakkamrater:

• lime
• mynta
• basilika
• dragon
• citrontimjan
• citron
• rödlök
• creme fraiche
• gul curry
• ingefära
• rökt lax
• gröna ärtor
• pepparrot
• gräddfil
• kesella
• rökt kalkon
• gurka
• söt thaibasilika
• limebasilika
• kanel
• chili
• emmenthaler
• rotselleri
• hasselnötter
• mandel