Smakkamrat: Korianderfrö

Korianderblad älskas sannerligen inte av alla. Men få protesterar mot de torkade frönas ljuvt blommiga apelsin- och pomeransaromer . De snudd på inställsamma kryddfröna används bland annat för att ge curry den rätta fylligheten. I Sverige utnyttjas de alldeles för sällan. Som så många frön får de en tilltalande rund arom när de rostas men även i rå form ger de finess i inläggningar, kakor och syrliga sallader.

Behöver du hjälp att komma igång med korianderfröna? Prova gärna att marinera lax med mild olja, krossad koriander, lite citronskal och schalottenlök  och grilla den sedan. Eller marinera morötter i äppelcidervinäger med lite strimlat apelsinskal,  finhackad chili, hela korianderfrön och skivad vitlök. Det kanske  allra mest sensationella är att rosta och krossa fröna lätt och låta dem ge det lilla extra åt en chokladmousse spetsad med apelsinskal.

Smakkamrater:

• apelsin
• chili
• choklad
• citron
• fläsk
• vit fisk
• lamm
• spiskummin
• kyckling
• lax
• fänkål
• hasselnötter
• honung
• kikärter
• lök
• morötter
• sesamrön
• Svamp
• timjan
• tomater(särskilt tomatsås)
• ljus vinäger