Smakkamrat: Lagerblad

Lagerbladet är en ytterst underskattad krydda, trots att nästan alla tycker om den fylliga smaken som är så viktig för att fylla ut i långkok och potatisrätter.

Aromämnena i lagerbladet är stryktåliga men de mår inte bra av att sjuda i flera timmar. En halvtimme, till en timme kan vara en lämplig tid för att dra ut smaken. Om du tillsätter lagerbladet sent i tillagningen kan du krossa det i handen eller i mortel.

Lagerbladets smakkamrater:

• kryddpeppar
• tomat
• nötkött
• potatis
• purjo
• kålrot
• morot
• apelsin
• saffran
• fläsk
• blåmusslor
• gräddsås
• oliver
• citron
• fänkål
• olivolja