Smakkamrat: Libbsticka
Selleri på steroider, ett nästintill outplånligt ogräs men gudskelov en klippa i köket. Men bara om den hamnar i rätt sällskap, smaken är nämligen minst sagt bisarr. Visst är det snubllande nära till nyss nämnda selleri och till den lika kontroversiella koriandern. Men här finns också persilja, något timjanliknande, en gnutta lökighet, lite bockhornsklöver men kanske allra mest av något oväntat: kardemumma!
Libbstickan förstärker smaken i buljonger, lyfter potatissallad och går väl i lag med nordiska smakkombinationer. Kort sagt är libbstickan en av de intresantaste trendörterna. Att den dessutom kan odlas i hink, kruka eller varhelt man ger den minsta chans att rota sig gör inte saken sämre. Men den som en gång överdoserat libbsticka lär inte glömma det. Även om vi på Taffel aldrig hyllat konceptet less is more, måte vi medge att det stämmer just här.
Smakkamrater:
- räkor
- krabba
- stekt fisk
- löskokt ägg
- omelett
- vitt vin
- kyckling
- gräddfil
- senap
- honung
- citron
- dragon
- mynta
- gräslök
- lök
- nötkött
- rökt gris
- rökt fisk
- rapsolja
- tomater
- gurka
- vitkål
- blomkål
- timjan
- curry
- kesella
- rostbiff
- pickles
- syltlök
- keso
- creme fraiche
