Smakkamrat: Rödbeta

Rödbetan har en fantastisk tydligt söt smak med drag av jord, koppar och järn. En del tycker att smaken påminner om timjan.

Lustigt nog finns det många som avskyr rödbetor innerligt; de klagar över den jordiska, metalliska smaken som ibland kan uppfattas som mögel eller jordkällare.

Rödbetan behöver friska eller pikanta smaker för att balansera det jordiga. Olika typer av syrlig ost. Rostade kryddfrön och aromatiska örter som dragon  fyller ut i det lite tunna mellanregistret. Alltför parfymerade och blommiga smaker som basilika och citronmeliss kan förstärka den fadda smaken.

Smakkamrater:

• granatäppelsirap
• smör
• brynt smör
• dill
• dragon
• vinäger
• ättika
• rostade senapsfrön
• kummin
• spiskummin
• mynta
• svartvinbärsaft
• fetaost
• vit fisk (torsk, sej,flundra)
• nötkött
• getost
• färskost
• pepparrot
• matvete
• bulgur
• pinjenötter
• rökt kött
• rökt fisk
• spenat
• valnötter
• gräslök
• timjan, i synnerhet citrontimjan
• creme fraiche
• pressad apelsin
• svartpeppar

Var försiktig med:

• Hårdost (i synnerhet sorter med låg sälta)
• vitmögelost
• basilika
• vitlök
• lever
• njure
• gris (utom rökt eller rimmat fläsk)
• lax
• skaldjur
• fett lammkött