| |  | |
| 3 april 2008 |
| | |
| ||
| Pinsamt uppenbart om choklad | |
| ||
| Att skriva ett
nyhetsbrev om choklad är ju snudd på pinsamt. Ni vet ju redan.
Att det är en överloppsgärning att göra tiramisu utan
kakao av högsta kaliber, som Valrhona. Att chokladtryffeln blir
märkvärdigt god av mysko tillsatser som ädelost, rostad
sichuanpeppar, rosmarin eller habanero (men inte samtidigt, tack!).
Då har ni säkert också konstaterat att Ceylonkanel ger
chokladen parfymerad men dammig smak medan kassiakanelen ger djup
och must. Och visst har ni redan själva experimenterat med ancho och
mörk choklad i viltsåsen? Just det. Tänkte väl.
Precis som ni säkerligen testat att skölja ner godsakerna med
Brooklyn Black Chocolate Stout eller en Old Rasputin. Dessutom är ni
stammisar på chokladshopen.se där
chokladälskare kan gå samman och köpa toppchoklad
säckvis till bra pris. Era skåp är redan knökade med
formar och attiraljer från Mumsigt.se. Ni vet att
chokladen måste förvaras rätt och vara färsk.
På nätterna drömmer ni om Prestat-praliner. Vi vet.
Vi känner ju er: ni älskar också choklad! Annars på Taffel.se? Jo, tackar som frågar. Lisa, Gitto och Petter har varit i Norge. Anna har skrivit om kränkt kvabbso ur ett genusperspektiv. Petter förbereder ett epos om rakfisk. Och mycket mer ? | |
| ||
| ||
| Veckans vinst: Triss i paj | |
| ||
| 
Flera i redaktionen är högst skeptiska till paj. Men när
man bläddrar i ständigt innovativa Caroline Hofbergs pajbok
är alla övergrepp med soggig quiche och bränd broccolipaj
glömda. Här finns smakkombinationer som får
smaklökarna att skälva. Eftersom vi gillar er så mycket
har vi fixat hela tre exemplar att lotta ut. Skicka ett mejl till veckansvinst@taffel.se och skriv PAJHAJ i rubrikfältet. Passa på att skryta om allt du gör för att upplysa världen om Taffels existens. Grattis till Sara B som vann lunchen på Atmosfär. | |
| ||
| ||
| Hälsningar, Redaktionen |
|
| ||
 | ||
| ||
| Isobel
Hadley-Kamptz, Henrik Francke, Lisa Förare Winbladh, Jens Linder, Margit Richert, Anna Sjögren, Malin Sandström, Petter Bjerke, Johan Swanljung | |
| ||
| P.S. Glöm inte att tipsa dina vänner om Taffel.se. | |
| ||
| | | |
 | | | |
| Mysko men maffigt | |||
| |||
| På 1900 serveras den smarriga chokladterrinen med en glass på rostad jordärtskocka och Pedro Ximenes-sherry. Så bra idé att den bara måste stjälas. Vi arbetar på ett recept! (Förenklad version på bilden.) | |||
| |||
| |||
 | | | |
| Favorit för fegisar | |||
| |||
| Om du håller Amadei för den yppersta chokladen har du experterna med dig. Deras Chuao vann World Chocolate Award 2006. Vi förstår varför. Den ljusa chokladen med ynka 32 procent kakao bevisar dessutom en gång för alla att det inte är procenten som avgör kvaliteten. | |||
| |||
| |||
 |
| | |
| Kladdkakan är tillbaka! | |||
| |||
| Den här gången kryddar vi den med nygamla trendsmaksättaren Frangelico och kanel. Till serverar vi lika delar tjock yoghurt och grädde smaksatt med lite kondenserad mjölk och apelsinskal. | |||
| |||
| |||
| | | |
| Annons | |||
| | | |
 | |||
| |||
| |||
| | | |
| Annons | |||
| | | |
| Ge ut din egen kokbok! | |||
 | |||
| |||
| |||
| | | |
| Annons | |||
| |||
| Karin Franssons sju
årstider av Karin Fransson, red. Anna Sjögren | |||
| |||
| Ditt nya skafferi av Lisa Förare Winbladh | |||
| |||
| Långkok av Jens Linder | |||
| |||
| Svenska ostar av Henrik Francke och Mia Öhrn | |||
| |||
| |||
| |||
| | | |
| Vill du annonsera i
nyhetsbrevet? Kontakta ella@taffel.se. | |||
| |||
| |||
| | |
| Tissel tassel | ||
| ||
| Det här
surrar vi Tafflare om just nu: nässlor, robiola, retsina, hemmafruar, barista SM, körsbärstomater på burk, nordisk mat, mjölksyrning, sill i motljus, claus meyer, tiffin, skorpor | ||
|