26 juni 2008 Dags att öppna barskåpet! Det är lätt att skjuta upp så många projekt till semestern att den helt enkelt upphör att vara semester och blir arbetsläger. Därför är det extra viktigt att ta det lugnt i köket och återupptäcka gamla favoriter som spaghetti med köttfärssås. Mat du kan laga med ögonen förbundna. Sen kan du helt enkelt ge maten en tuting eller två. Spetsa till exempel köttfärssåsen med portvin, madeira eller annat starkvin sista fem minuterna. Blanda lite tequila i den mexikanska salsan till den grillade biffen. Eller rör ner en slatt whisky i BBQ-såsen innan du serverar den. Du kan också bjuda en sås på färska tomater på en charterresa genom dopa den med ouzo och toppa med grekisk oregano, färska tärnade tomater och grovriven feta. Sherry gör underverk med Rhode Islandsåsen. Möjligheterna är oändliga när du väl öppnat barskåpet. På Taffel.se finns det en hel del att läsa trots semesterlugnet. Gitto ger recept på kräftsoppa. Isobel vet hur man gör en sallad lite mindre fräsch. Malin lär dig göra upp eld och Lisa diskuterar vitlökspressens vara eller inte vara samt bjussar på sin bästa, barnvänligaste sommarsill. Veckans vinst: Laga med Lisa Lisa drar igång sina matlagningskurser igen och firar med att lotta ut en gratisplats 31:a augusti. Den dagen presenterar hon sina senaste matneuroser i form av kryddor, guckor och nördiga råvaror du inte kan leva utan. Du får delta i utlottningen även om du redan anmält dig till kursen. Om du inte kan gå själv får du ge bort din plats till suktande matnörd. Skicka ett mejl till veckansvinst@taffel.se och skriv MÖNSTERELEV i rubrikfältet. Förbättra först din karma genom att mejla dina vänner och berätta om dels kurserna, dels vårt fina nyhetsbrev. Vinnare underrättas under nästa vecka. Anders Weston i Eskilstuna vann en tidningsprenumeration på Restaurangvärlden. Hälsningar, Redaktionen Isobel Hadley-Kamptz, Henrik Francke, Lisa Förare Winbladh, Jens Linder, Margit Richert, Anna Sjögren, Malin Sandström, Petter Bjerke, Johan Swanljung P.S. Glöm inte att tipsa dina vänner om Taffel.se.		Klassisk dunderkombo Rabarber och jordgubbar är en så vanvettigt bra kombination att du inte behöver konstra till den. En enkel kompott smaksatt med vanilj eller ingefära. Servera med ovispad grädde som rörts ut med sauternes och sen fått stå i kyl ett par timmar. Finstämt fett En ny favorit är druvkärnolja. Den har varit ruggigt trendig i Kalifornien och Frankrike ett bra tag men har inte hittat till Sverige på allvar. Gör en majonnäs med grovsenap och smaksätt med salvia, äppeljuice och calvados. Servera till kall kyckling. Korrekt ketchup Ketchup må vara sinnebilden för en gastronomi i sönderfall men flera i redaktionen älskar den. Här är en småskalig ketchup som fyndats på hovleverantören Taylors and Jones. Tyvärr är den lite för mesig i smaken. Förstärk med, sherry, mycket nyriven pepparrot och servera till friterad fisk eller grillat. Annons Matstudio överlåtes På grund av flytt överlåter vi Matlabbet till kärleksfulla vårdare. Läs mer här. Annons Kan rågprodukter skydda mot diabetes? Flera studier tyder på att insulinbehovet är mindre för råg än för andra sädeslag. Ingen vet varför. Läs om hur unga forskare i Skåne jagar gåtans lösning. Annons Karin Franssons sju årstider av Karin Fransson, red. Anna Sjögren Ditt nya skafferi av Lisa Förare Winbladh Långkok av Jens Linder Svenska ostar av Henrik Francke och Mia Öhrn Vill du annonsera i nyhetsbrevet? Kontakta ella@taffel.se. Tissel tassel Det här surrar vi Tafflare om just nu: kadaver, übertårtor, BBQ-sås, Esperantos champagnebar, habanerotabasco, katjas mat, gotlerkorv, filbunke, snok
	Klicka här om du av någon anledning inte längre vill få detta nyhetsbrev.
	Veckans Taffel skickas ut av redaktionen på Taffel.se.