2011-11-12 av

Allt grönt


Romanesco, pumpa, äpplen ’Belle de Boskoop’ och vitkål.

Jag vill tänka på hur jag ska tillaga det grymma gröna som propsade på att följa med mig hem från torget. Jag vill äta Belle Époques vegetariska och avsluta natten på någon bar men i kväll kommer jag att bänka mig framför Så mycket bättre, det verkar ju alla andra göra. Det som skiljer mig från de flesta helgfirare är att jag viger kvällen åt att nyktert skriva några av de hundrafyrtio skriftliga omdömena till mina elever. Så jag får i alla fall höra artisternas tolkningar av Timbuktus låtar. Kommer Jason att säga "snöigt" igen och kommer någon att göra den här?

Kommentarer

lördag, november 12, 2011 - 19:30

Dina foton är underbara och inspirerande! Kram M <3

matochtjat (ej verifierad)
lördag, november 19, 2011 - 18:46

Enligt min grönsakslådeleverantör ska Crown Prince vara bland de godaste (och mest svårforcerade) pumporna och passa bra att ugnsbaka. Har en halva i ugnen nu, ska gröpa ur den och kanske göra en risotto av den tänkte jag, men har fortfarande en stor halva kvar, då funderar jag på soppa med mandel som jag hittade ett recept på någonstans...

Bild för Sofia Gustafson Aarnivaara
lördag, november 12, 2011 - 20:01

Tack!

Anna B (ej verifierad)
söndag, november 13, 2011 - 10:06

Vackert! Belle de Boskoop är ett av mina favoritäpplen!

matochtjat (ej verifierad)
söndag, november 13, 2011 - 13:13

Är det möjligen en Crown Prince som skymtar i fotot? Jag har också en - vad har du tänkt göra av den?

Sofia (ej verifierad)
söndag, november 13, 2011 - 13:51

Belle de Boskoop är min killes favoritätäpplen, jag är ju inte så förtjust i frukt på de sättet men i mat och bak ska det vara syrliga äpplen som Belle. De är vackra tycker jag men kanske tycker många att de ser lite trista ut för att de kan vara sträva i skalet? Anna, gör du äppelmarmelad?

Jag har funderat på vad det kan vara för pumpa och det kan mycket väl vara en Crown Prince. Tack för tipset, matochtjat. Pumpan ska bli till soppa, vad ska du göra?

Sofia (ej verifierad)
lördag, november 19, 2011 - 21:45

Jag brukar köpa den här sortens pumpa av en farbror på Möllevångstorget. För smaken och färgen är fin men som du säger är pumpan svårforcerad. Därför ugnsbakar även jag den först. Den enda pumpan jag vågar skala är butternut.

matochtjat (ej verifierad)
lördag, november 19, 2011 - 23:46

Vi köpte en speciell pumpalåda som komplement till vår vanliga grönsakslåda härom veckan, minst 7 kg, fem olika pumpor. Om Crown Prince stod det att ibland behövs yxa, men jag forcerade med stor kniv och en gnutta envishet. Nu blir det pumpavecka! /Hannah

Sidor

Mer från Sofia Gustafson Aarnivaara


Sallad utan sallat nr 2: Vitkålsfräs med dukkah

Bild för Sofia Gustafson Aarnivaara

Dukkah är en egyptisk kryddblandning som brukar bestå av koriander, spiskummin, sesamfrön och nötter. Denna dukkah innehåller kummin som är användbart i rotfruktstider, kumminet kan enkelt ersättas eller kompletteras med spiskummin.

Härom kvällen ugnsrostade Patrik stora bitar rödbetor, palsternackor, morötter, rödlök och schalottenlök med fyndad roquefort som fick smälta ovanpå. Den doftande blandningen med djup sötma fick sälta från osten och extra piff från nedanstående dukkah, bara att strö över maten vid bordet.

Läs mer

Sallad utan sallat nr 1: Persisk spenat- och yoghurtsallad

Bild för Sofia Gustafson Aarnivaara

Ny seriestart! Jag gräver djupt i jordkällaren, frysen och skafferiet efter uppiggande råvaror som lätt konkurrerar ut energislukande växthussallat och osmakliga tomater som grönsakstillbehör. Först ut är en svalkande krämig persisk sallad med yoghurt och spenat, god till exempelvis fisk och kryddiga grytor med bönor eller linser.

Borani esfenaj: Persisk spenat- och yoghurtsallad

Receptmakare: sofia gustafson

Portioner: 4

Tid: 30 minuter

Läs mer

Helgens skörd: Skåneodlat och sött från Iran

Bild för Sofia Gustafson Aarnivaara

Skåneodlat: rosenkål, rödbetor, potatis, vitkål, rödlök och morötter.

Jag vet att det fina Malmövädret kommer så småningom men nu känns det som om det bara är ständig skymning. För en som är uppväxt med den uppländska höga himlen är den skånska blytunga grå något som gör stegen lika tunga även fastän de knatar på mot torget, min säkraste källa till glädje i Malmö.

Läs mer

Spenatomelett med pomerans

Bild för Sofia Gustafson Aarnivaara

Receptmakare: Sofia gustafson

Portioner: 2

Tid: 20 minuter

I Malmö hittar du pomerans på Nassims livs vid Möllevångstorget och ekologiskt odlad hos Morot & Annat vid Drottningtorget.

  • 250 g fryst spenat
    2 vitlöksklyftor, tunt skivade
    ½ tsk salt
    svartpeppar
    4 ägg
  1. Tina den frysta spenaten. Skär i mindre bitar om bladen är stora.
  2. Stek vitlöksklyftorna i en stekpanna, de ska bara precis börja ta färg.
  3. Tillsätt spenaten och fräs i några minuter, rör om då och då. Salta och dra några varv med pepparkvarnen.
  4. Knäck äggen i en bunke och vispa sönder gulorna lätt med en gaffel.
  5. Sprid ut spenaten i stekpannan och häll äggen över. Stek tills äggen stelnat eller har en krämig konsistens. Vändstek eller behåll krämigheten, allt efter egen smak.
  6. Skär omeletten i bitar och servera, vid bordet pressar du pomeranssaft över omeletten.
Läs mer

Marssallad med mâche, rostade hasselnötter och soltorkade tomater

Bild för Sofia Gustafson Aarnivaara

Receptmakare: sofia gustafson

Portioner: 4

Tid: 30 minuter

En enkel vårvintersallad som är urgod till Pissaladière, extra krispigt blir det om du blandar mâchesalaten med solrosskott. Vill du ha en dressing till så ta lite lite citron eller mild vinäger och olja, till exempel hasselnötsolja, kom ihåg att tomaterna är salta i sig.

  • 1 paket mâchesallat, sköljd
    1 dl hasselnötskärnor
    8 torra soltorkade tomater
  1. Rosta hasselnötterna i 200 graders ugn i 5-10 minuter, skalen ska mörkna men bränn inte nötterna. När de är färdigrostade gnider du dem mellan händerna eller i en kökshandduk så att skalen faller av.
  2. Finhacka de soltorkade tomaterna.
  3. Bland alltsammans eller strö nötterna och tomaterna över mâchesallaten vid bordet.
Läs mer