Amaretto Sour
Vad sägs om sötsur mandeldoftande cocktail på självaste 29/2? En chans på 1461.
Den där mandelsmaken verkar vara en vattendelare. Antingen älskar man den, eller så hatar man den. Jag tillhör skaran älskare, medan min hustru står på andra sidan och spottar långloskor åt vårt håll. Hon fick en annan drink innan maten idag. Det borde hon inte fått.
Med mandellikören i högsta hugg bör man iaktta största försiktighet. Smaken är otroligt intensiv och vansinnigt karaktäristisk. Blir det för mycket så blir det verkligen för mycket. Beställer du en Amaretto Sour i vilken bar som helst så får du en ganska kvalmig historia med amaretto, socker och syra. Den relativt låga alkoholhalten i amaretton gör att det hela inte bär riktigt. Det blir sliskigt utan skärpa. Sånt är räligt. Det häller vi ut.
Vad den gode Morgenthaler kommit på är att amaretton gör sig alldeles utmärkt tillsammans med bourbon. Jag håller med honom, men tycker att det blir ännu godare med rye. Bourbon har också söta, mjuka toner, medan rye är en aning vassare och rubustare i smaken. Det blir perfekt i den här drinken.
Så, amaretto tillsammans med rye whisky, citron, socker och äggvita så har du en riktigt skön cocktail framför dig. Den bär en förförisk mandelsötma som balanseras både av syran från citronen och alkoholen i whiskyn. En sober historia som klarar sig eminent på elegant gille på något jaktslott någonstans på den brittiska landsbygden. Eller en vanlig onsdag i ett medelklassghetto i Limhamn.
Amaretto Sour
Receptmakare: Johan Karlfeldt efter JEFFREY MORGENTHALER
- 4,5 cl amaretto
- 2 cl rye whisky
- 3 cl citronjuice
- 1 cl sockerlag
- 1/2 äggvita
- Blanda rubb och stubb i en shaker.
- Skaka.
- Sila upp i ett isfyllt Old Fashioned-glas.
- Servera.
Skål!
Så var det dags att tända tredje ljuset, samt att hitta tredje julsmaken som ska få åka en sväng i shakern. Tredje advent säger vi hej till saffran. Hej saffran! Helgen har ägnats lussebullsbak, så det var inte rocket science att komma fram till veckans cocktailsmak. Jag hade likt tv-kockarna redan förberett. I torsdags gjordes saffransgin. Som blev gudomlig.
