Anka med jordärtskocksgratäng
[[{"type":"media","view_mode":"media_large","fid":"7858","attributes":{"class":"media-image alignnone size-full wp-image-56","typeof":"foaf:Image","style":"","width":"450","height":"312","title":"anka-med-jord\u00e4rtskocksgrat\u00e4ng","alt":"anka-med-jord\u00e4rtskocksgrat\u00e4ng"}}]]
Det blev mycket ankbröst över från nyår. Festen kraschade redan på dagen då värdparets ena son varit dålig under natten innan. Vad de inte visste var att det skulle bli mycket värre och drabba hela familjen. Något likt montesumas hämnd...! Av omtanke från värdparet fick vi inte komma. Ett av paren kände ingen annan än just värdparet och stannade då hemma. Själv låg jag med en kraftig hjärnskakning och kunde inte hålla balansen mer än i korta stunder.
Fredrik var ansvarig för varmrätten så jag ville bestämt att han skulle laga den till de återstående 6 gästerna eftersom en annan familj förbarmade sig om att ta emot alla. Anka var redan införskaffad inför kvällen vilket resulterat i ganska många ankbröst kvar i frysen. Den kvällen gjorde Fredrik en underbar anka i apelsinsås men allt kan ju inte bli anka à l'orange som till nyår så här gäller det att vara kreativ med delikatesserna.
Steka anka
Att steka anka är inte svårt men det är klart att det finns knep. Hetta upp en stekpanna i gjutjärn. Stek ankbröstet på den feta sidan i 10 minuter. Vänd på den och stek i ytterligare 2 minuter. Låt ankbröstet vila under folie knappt 10 minuter. Skär i tunna skivor vid servering. Ett ankbröst räcker till 2 personer.
Jordärtskocksgratäng
receptmakare: Kinna
4 portioner
Tid: ca 30-45 minuter
Det är gott att servera en gratäng till ankan istället för potatis. Eventuellt kan såsen smaksättas med en gnutta grönsaksbuljong. Gulan ger fin färg.
- 1/2-3/4 kg jordärtskockor
- 2 msk smör
- 2 ½ msk mjöl
- 3 dl mjölk
- 1 dl grädde
- 1 äggula
- Skölj och borsta skockorna.
- Koka dem med skalen på tills de är nästan mjuka.
- Skala och skiva.
- Lägg i en ugnsfast form.
- Fräs smör och mjöl, späd med mjölk och grädde.
- Låt koka ett par minuter.
- Rör ner gulan.
- Smaksätt med peppar och salt.
- Häll såsen över jordärtskockorna.
- Ställ i ugnen och gratinera i 225° tills den fått färg.
Kommentarer
Anka är ju hur gott som helst!
tycker Dill
Påminner mig om att jag har en hel anka i frysen. Helt paralyserad över vad jag ska göra med den.
Like a lame duck. ;)
Tack för ank-tipset! Det finns en hel frys med ankbröst på vår lokala ICA, som jag kikar lystet på. Dags att komma till skott!
Testade att göra gratängen till fläskfilé, hade ingen aning om vad jag skulle göra för söndagsmiddag igår... Marinerade fläskfilén i några timmar lät den gå på 125 grader till 65 graders innertemp och gjorde gratängen precis enligt beskrivningen och droppade över lite tryffelolja. Barnen som är 2,5 år gamla skrapade tallrikarna rena och jag och frun blev både mätta och belåtna! Tackar för inspirationen, det var absolut inte sista gången gratängen lagas!
Frk Dill - javisst är det!
Anders - helsteka i ugn och se till att skinnet blir knaprigt kanske.
Annika - ska hålla utkik på din blogg för det låter spännande.
Magnus - vad kul att det blev bra. Tack för tips med tryffelolja. I like!
Sidor