[[{"type":"media","view_mode":"media_large","fid":"8176","attributes":{"class":"media-image alignnone size-medium wp-image-1157","typeof":"foaf:Image","style":"","width":"224","height":"300","alt":"svamprenmacka"}}]]

Jag går omkring i köket och sjunger ihop med musiken. Hackar, rör, rostar, skivar. Vid bordet sitter mannen jag älskar. Kanske blandar han en drink åt mig eller häller upp ett glas vin, kanske pratar vi om utvecklingen för världskapitalismen eller om judisk mat i Venedig, eller om fåniga gulliga saker som vårt barn sagt eller gjort. Han tittar och pratar, jag lagar och sjunger.

Det finns nästan ingenting i hela världen som är bättre.

Det funkar med vänner också, men då brukar man inte prata om barnet eftersom väldigt få människor är lika intresserade av vad ett barn gör och säger som barnets föräldrar. Goda vänner står ut ändå när man stolt avhandlar nya cykelfärdigheter eller roliga ordvändningar, men de gör det mest av kärlek. Det räcker bra det också.

Själv vill jag mest laga mat åt dem jag älskar. Jag uttrycker min kärlek och omsorg genom oxsvansgrytor och ugnsbakade pumpor, genom moules frites mayo till fredagsmyset (barnets eget krav), genom purjolöksgratänger och fläsksidor man glömmer i ugnen över natten.

Detta är det som är kvar av mina ätstörningar - den självklara och intensiva kopplingen mellan mat och omtycknad. Ibland blir det egenkärlek av det också. Som när jag i går efter att vi smakat utbrast att jag är ett geni. Det här kan nämligen utmärkt väl vara det godaste vi ätit.

Trattkantarelltoast med ren

Receptmakare: Isobel hadley-kamptz

Portioner: 2

Tid: 1 timme

Det här är egentligen bara en påbyggd svampmacka. Med renentrecôte. Ja, ni fattar.

• 200 g renentrecôte
• 2 rödlökar
• 250 g trattkantareller
• 1 dl olivolja
• 50 g smör
• 1/2 msk vetemjöl
• 2 msk portvin
• 1 dl vispgrädde
• två kvistar timjan
• 2 skivor bacon
• 2 skivor gott vitt bröd
• 1/2 syrligt äpple, t ex Aroma
• lite sallad
• salt & peppar

1. Skiva löken och konfitera den i olivoljan i en stekpanna på medellåg värme i ca 30 minuter. Rör ibland, den ska absolut inte brännas, men den ska få lite färg. Höj eventuellt värmen mot slutet.
2. Sätt ugnen på 120 grader. Salta och peppra renen och bryn runt om i smör i en ugnsfast gryta, sätt i termometer och sätt in i ugnen. Kör till önskad innertemperatur, jag skulle säga mellan 52 och 60 grader för rare-mediumrare-medium. Ta ut och låt ligga.
3. Stek svampen i torr het panna, ha i rejält med smör efter en stund. När svampen börjat få färg, ha i löken (utan alltför mycket av medföljande olja), pudra över mjöl, rör runt, riv ner timjansbladen från kvistarna, ha i grädde och portvin. Koka ihop till en röra. Salta och peppra. Skär äppelhalvan i cm-stora bitar, rör ner, ta av från värmen. Äpplet ska inte tillagas.
4. Stek brödskivorna i resten av smöret.
5. Stek baconskivorna.
6. Skiva köttet.
7. Montera. Bröd längst ner, svampröra, köttskivor, bacon. Lite sallad bredvid.