Bacon Maple Fashioned
Den åländska skärgårn's gudinna, Margit Richert, är som bekant en baconälskarinna av rang och har dessutom stjälpt i sig imponerande mängder baconsprit. All heder till henne. På alla sätt och vis. Min ovetande mentor, Jamie Boudreau, har också han fibblat en hel del med bacon i glasen. Nu har även jag hällt baconfett i spritbuteljerna, vilat, blandat och druckit. Mr Boudreau har otroligt mystiska komponenter i sina bacondrinkar. Drycker som åtminstone mitt lokala Systembolag inte har på lager. Jag fick göra något enklare. Varför inte bygga om en klassisk Old Fashioned? För att skoja till det ytterligare så fick sockerlagen på tafsen till förmån för en skvätt lönnsirap. Bacon och lönnsirap... Snacka om bakfyllefrukost av rang!
I alla fall... hur smakade då detta?
Tja, frågan är om inte de fulsnygga tjejerna och killarna är de mest intressanta. De allra snyggaste blir liksom tråkiga i all sin skönhet, och de riktigt fula... Kan ju vara alldeles underbara, men är trots allt fula. De fulsnygga däremot har ju allt i ett. Är han ful eller är han snygg? Han är fulsnygg. Kalas!
Jag kunde inte riktigt bli klok på den här drinken. Ni vet den där tonen av våt ullfilt eller nybadad irländsk setter som många Chabliser kan dofta... På något vis så är det den doft- och smakpaletten som slår mig när jag för näsan i glaset och drycken glider över mina läppar. I det vita vinet förnimmer man bara den blöta pälsen i doften, men här hamnar det betydligt tydligare i smaken. Och visst känner man baconsmak. Och visst känner man smak av lönnsirap. Roligt, spännande, men inte nödvändigtvis fantastiskt gott. Jag kommer att dricka baconsprit fler gånger, tveklöst. Och skulle jag någon gång ha förmånen att försöka supa Gitto under bordet så vet jag vilket vapen jag skulle välja. Hon skulle aldrig kunna säga nej.
Inte jag heller.
Baconbourbon
- 3 skivor bacon
- 3 dl bourbon
-
Stek baconskivorna.I med bacon och stekfett i en burk med bourbon.Låt stå 8 timmar.Sila genom kaffefilter.Ställ i frysen över natten.Avlägsna fruset fett.Klart.
Stek bacon.
- I med bacon och stekflott i en burk med bourbon.
- Låt stå i kyl 8 timmar.
- Sila i kaffefilter.
- Ställ i frysen över natten.
- Sila bort fruset fett.
Bacon Maple Fashioned
Receptmakare: Johan Karlfeldt
En bit pastej, en cornichon, lite sky och en cocktail.
- 6 cl baconbourbon
- 1,5 cl lönnsirap
- Några stänk Angostura Bitters
- Blanda rubb och stubb i ett mixerglas.
- I med is.
- Rör.
- Sila upp i ett Old Fashioned-glas.
- Skåla med Gitto.
Skål!
Så var det dags att tända tredje ljuset, samt att hitta tredje julsmaken som ska få åka en sväng i shakern. Tredje advent säger vi hej till saffran. Hej saffran! Helgen har ägnats lussebullsbak, så det var inte rocket science att komma fram till veckans cocktailsmak. Jag hade likt tv-kockarna redan förberett. I torsdags gjordes saffransgin. Som blev gudomlig.
