Bandaged Mary
Kan man få en grov, tung, mättande drink som närmast känns som en stabbig förrätt att bli en elegant cocktail för de flådigare salongerna? Mer direkt, kan man bygga om en Bloody Mary från en tung longdrink till en lättare, men vassare cocktail?
Som ett första steg i processen gav Martin sig idag på att skapa en klar tomatdryck. Istället för att ha den kraftigt röda färgen kändes det mer rätt att få fram en vit, klar cocktail. Ett dussin tomater hackades tillsammans med citrongräs, chilifrukt och lök. Det hela kokades upp och kryddades med sellerisalt. Efter en stunds puttrande hälldes tomatröran i en silduk och fick stå och droppa av sig den vita saften. Ja, det som droppar ur röran är en klar vätska. Full av tomatsmak. Själva avrinningsprocessen var en segdragen historia som enkelt kan lättas upp med två golfrundor och en pyttipanna med starköl. Ja, så lång tid tar det. Men, den som väntar på något gott...
Vit tomatjuice
Receptmakare: Martin Alm
Portioner: ca 18 cl
Tid: lång...
Se till att ha tid till goda. Kan du vabba under koket så är det en bra idé.
- 12 st tomater
- 1 st lök
- 1 st citrongräs
- 1 st chilifrukt
- Sallerisalt
- Hacka alla ingredienser
- Bryn dem i en kastrull
- Häll över sörjan i en silduk och låt droppa lääänge
När du väl har din vita tomatjuice är det bara att börja mixa. Vi var ju ute efter en elegantare och kortare Bloody Mary. Vi hade en önskan om att förhöja citrussmaken varför vi använde citronvodka istället för vanlig vodka. 6 cl vit tomatjuice blandades med 3 cl citronvodka. Hur smakade det då?
Bisarrt och gott är två sköna adjektiv att gifta i det här sammanhanget. Ögat skrek att det här inte kan kan smaka tomat samtidigt som smaklökarna dansade tomatdans för allt vad tygen höll. Jösses vad kul! Kanske inte världens godaste cocktail, men ohyggligt rolig. Under sippandet kom vi fram till att det saknades en viss sälta varför vi adderade lite extra sellerisalt direkt i glaset.
Testa!
Bandaged Mary
Receptmakare: Martin Alm
- 6 cl vit tomatjuice
- 3 cl citronvodka
- Sellerisalt
Blanda ingredienserna (sellerisalt efter behag) tillsammans med mycket is. Skaka för allt vad tygen håller. Sila upp i väl kylda cocktailglas. Garnera men en bit filéad tomat.
Skål!