Magnus hade nog hoppats på ett lugnt liv när han gifte sig med mig. I stället ställs han inför nya prövningar i princip dagligen. Häromdagen var det rå lax som han åt, om inte med glädje, så i alla fall med hyfsad aptit. Igår kväll stod inte mindre än tre av Magnus mathattabun på menyn:
- frukt i mat
- russin
- mango
Det låter ju som om jag sadistiskt uppfunnit en rätt bara för att djävlas med honom, men den äran kan jag inte ta åt mig. Det är de infernaliska sydafrikanerna som tycks ha ett horn i sidan till Magnus eftersom de skapat bobotien, en slags kryddig köttfärslåda med rikligt av ovanstående ingredienser. Jag trodde Magnus skulle krevera när jag berättade om kvällens middag, men han tittade bara lugnt på mig och konstaterade att jag faktiskt brukar laga alldeles fantastisk mat, så säger jag att det är gott så är det antagligen det även om det låter vedervärdigt. Vad snopen jag blev, jag som hade förväntat mig att vilt försvara bobotien mot Magnus ilska. Och Magnus hade rätt, så klart. Det blev riktigt gott,det tyckte vi båda.
Bobotie
Receptmakare: Margit Richert
Portioner: 6
Tid: 1 timme
Lite sött, härligt kryddigt. Låt dig inte avskräckas av den långa raden ingredienser - det här är lättlagad mat!
- 1 stor skiva dagsgammalt vitt bröd
- 3 dl mjölk
- 1 stor gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- smör till stekning
- 500 g nötfärs
- 2 tsk garam masala
- 1 tsk riven ingefära
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk malet korianderfrö
- 1/2 tsk spiskummin
- salt, svartpeppar
- 3 msk mango chutney
- 50 g flagad mandel
- 50 g gröna/gula russin
- 50 g hackad torkad aprikos
- En näve finskuren persilja
- 2 stora ägg
- lagerblad till garnering
- till servering:
- geel rys (i min variant fick en hackad gul paprika och en liten tomat fräsa med riset
- mango chutney
- Sätt ugnen på 175 grader. Kantskär brödet och skär det i kuber. Blötlägg det i mjölken en liten stund. Ta sedan upp brödet, smula det och ställ åt sidan så länge. Spara mjölken!
- Finhacka lök och vitlök och stek den långsamt mjuk i en klick smör. Ta upp och lägg åt sidan.
- Bryn köttfärsen i ytterligare lite smör. När köttfärsen fått färg föser du den åt sidan i pannan och tillsätter garam masala, ingefära, gurkmeja, koriander och spiskummin. Fräs kryddorna någon minut, tills det börjar lukta gott. Blanda med färsen och smaka av med salt och peppar.
- Blanda sedan det uppblötta brödet, mango chutneyn, mandeln, russinen, aprikosen och persiljan med köttfärsen och fördela allt i en stor gratängform (eller 6 portionsformar).
- Vispa samman mjölk och ägg och häll blandningen över köttfärsen. Garnera med några lagerblad. Grädda ca 45 minuter mitt i ugnen (portionsformarna behöver bara 25-30 minuter).
Kommentarer
Åh, det här åt jag till lunch på en posh golfklubb en gång - och det var så gott att jag omedelbart var tvungen att skicka ett sms till min kusin som bott just i Sydafrika i flera år :) Tack för receptet, här ska lagas själv!
Först vill jag bara tacka för en alldeles fantastisk blogg.
Sedan vill jag gnälla: Hur ska man göra med detta i recept ständigt återkommande dagsgamla vita bröd? Vi har i princip aldrig vitt bröd hemma. Måste jag köpa ett helt bröd, skära upp en skiva som får stå över natten och sedan kasta resten? Eller kan jag ersätta det med något?
Maria: Ja, det är verkligen märkligt gott!
Filip: Jag brukar ha ett paket rostbröd av billigaste sorten i frysen. Det är bara att ta upp en skiva eller två vid behov. Skulle det funka för dig?
Görel: Varsågod!
Mmm, det här har jag gjort någon gång men tappat receptet till, tackar!
Har tillagat tidigare.
Rätten rekommenderas!
Sidor