Det är vår! Äntligen!

Från att ha genomlidit mitt livs värsta vinterdepression (en kombination av dödsfall, krossat hjärta, genetisk läggning och mörkerrelaterad D-vitaminbrist har gjort att jag liksom hasat mig igenom den här vintern) studsade jag häromdagen ur sängen, drog upp persiennerna och satte igång att städa. Att gå ut med hunden är inte längre en plåga att uthärda och de torra händernas självsprickor börjar läka. Rosévin har intagits i kvällsolen på trappen och äntligen, äntligen kan man få börja leva igen.

Och då kommer suget efter sallader liksom av sig självt. Jag vill tugga saker som krasar grönt mellan tänderna. Att det inte är säsong än får ursäkta, jag äter ungefär ett halt huvud romansallad om dagen. Att Ekeröföretaget Orto Novo dessutom kommit med en nyhet vid namn salanova, som är en krispig, obesk (jag är känslig för beska!), och ändå inte alls karaktärslös sallad har gjort att helt plötsligt tar salladen mest plats av allt på tallriken. Kombinerat med krispiga rädisor, några dyra men bra småtomater och gärna lite grön paprika är det salladen jag ser fram mest emot i varje måltid. Igår åt vi welsh rabbit, och det var gott, men salladen!!!

Idag rotade jag runt i kylen efter något ätbart runt lunch och insåg att jag fått ett sådant där märkligt ryck och köpt böckling "bara för att". Jag köper ofta saker "bara för att". För att det är bra att ha. För att det var länge sedan. För att det ska finnas hemma.

Varsågoda. Böcklingsallad.

Böcklingsallad med pocherat ägg

Receptmakare: Margit Richert

Portioner: 2

Tid: 20 minuter

Den som är rädd för att pochera ägg eller har svårt att få fram tillräckligt färska ägg ersätter förslagsvis med ett mellankokt ägg. Det blir precis lika gott. Och skrädkakor borde ni baka oftare. En enkel googling och ni får fram ett bra recept, lovar.

• 2 böcklingar
• 1/2 huvud romansallad
• 1/2 kruka salanova eller annan trevlig sallad efter kynne och smak
• 10 cm gurka
• 1/2 grön paprika
• 1 liten rödlök
• 3-4 småtomater, sorten jag använder är sådana där red jewel som är som ett mellanting mellan körsbärs- och vanliga)
• 8-10 tunna skivor skrädkaka eller annat gott kryddigt bröd
• 2 ägg
• några vippor dill
• senapsvinägrett:
• 1 msk graveleijs eller annan sötstark grovkornig senap
• 1 tsk dijon
• 1/2 tsk socker
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 1 1/2 msk neutral olja
• 1 1/2 msk kallt vatten
• salt och svartpeppar efter kynne

1. Rensa böcklingen. Skit i småbenen, de märker man ändå inte av sedan när man äter.
2. Riv salladen i lagom stora bitar och lägg den gärna i isvatten 10-15 minuter så krispar den upp sig. Låt rinna av eller kör torr i salladsslunga.
3. Skiva gurka, paprika och rödlök. Klyfta tomaterna.
4. Rosta skrädkakeskivorna i het, torr stekpanna tills de fått fin färg.
5. Arrangera sallad, gurka, paprika, tomat och rödlök på en tallrik. Strö över böcklingen och lägg krutongerna vid sidan eller bryt dem över salladen. Fördela dillkvistar över.
6. Blanda alla ingredienserna till vinägretten.
7. Koka upp en liten kastrull vatten med en kapsyl ättika och en nypa  salt. Knäck ett ägg i en kopp. Rör om ordentligt i kastrullen så du får en virvel i mitten och stjälp försiktigt men snabbt ned ägget i mitten. Sjud 6 minuter. Ta upp med hålslev och upprepa med andra ägget.
8. Placera varsitt ägg på salladen och häll över vinägretten över salladen.
9. Ät och tänk på våren.