Kanske är det här den vinter vi har förtjänat, det återstår att se. Till dess är det den vinter vi aldrig drömt om. Hösten trotsar, vägrar att avgå, fastän nedröstad och utbuad. Nästa skift mumlar ilsket och otåligt i farstun, men till ingen nytta. Skogen står neutralt i limbo och väntar på order, overksam och stilla, för det mesta beckmörk. Solen, den är inget mer än ett flackt vristskott över trädtopparna, en snedträff som glider skamset bakom moln som är mörkaste grå och täta som röken från en sur pinneld, och ger varken ljus eller tröst när vi som mest behöver. Men en usel vinter är en bra vinter för vinterskivling. Dess vetenskapliga namn, Flammulina velutipes, är lika vackert som svampen själv. Och beskrivande därtill: tänk små honungsgula eldsflammor som på sammetsfot kryper över stammar och stubbar av lövträd. Den kan växa vintern igenom, bara det är milt. I bister kyla fryser den igenom, men kan fortsätta växa efter att ha tinat igen, smord invändigt av molekyler som likt glykol håller cellerna någorlunda intakta. Så sägs det åtminstone. Sant är i alla fall att jag hittat den vintern igenom, när det töat någon vecka eller två. Det finns ingen svamp som är så tacksam att fota som vinterskivlingen, som växer då löven redan fallit eller inte ännu slagit ut. Den badar i det svaga vinterljuset som når svampen från alla håll och får den att närmast lysa genomskinligt, som vore den gjuten ur vax. Den är dessutom god att äta, med en sötaktig, fet smak. Inte går det väl att ta fel på den heller, men den fege nöjer sig med den enoki som ibland går att hitta i grönsaksdisken, samma art som vinterskivling om än en odlad variant, en kultiverad kusin. Vinterskivlingen smakar inte bara bra utan anses också ha rent medicinsk verkan. Jag vet inget bestämt om det. Mörkret kommer snabbt och släcker vinterskivlingens flammor, de blir till knöliga konturer på stammarna ett par minuter tills allt dränks i betongmörkret. Det ges ingen nåd. Speciellt inte en sådan här skitvinter.
Kommentarer
Idag måndag är det plus 9 grader här nere i Skåne. Bra för vinterskivlingen! :)
Passar också på att önska Hr Jägerbro en synnerligen God Jul!
Sidor