Jag vill ha god okomplicerad mat när jag går ut på restaurang. Gärna till ett hyggligt pris och helst i en stämningsfull miljö.

Allt det här fann jag senast jag var i Köpenhamn. Vilken härlig matupplevelse jag fick vara med om på den italienska osterian Famo 51! Det var en fredag och just på fredagar serverar de vad havet har att erbjuda för dagen i en färdig fyrarättersmeny för cirka 450 kronor.

In flöt en ström av rätter på baccalao, bläckfisk, pilgrimsmussla, vit spänstig fisk m.m. Det jag smakminns starkast var de perfekt frästa räkstjärtarna och den skirt ljusröda tomatsåsen till pastan. Ni vet när den godaste tomaten bjuder på hela sin smakpalett, perfekt uppfångad av kryddor, sötma och av en skicklig köksmästare. Och så var det med det mesta som serverades.

Kockarna Fabbio Mazzon och Morten Kaltoft har ett förflutet på stjärnkrogen Era Ora, men de ville gå ner i finhetsgrad och öppnade Osteria Famo på Saxogade 3 (tel +43 33232250). Popularitetstrycket blev snabbt hårt på krogen så då öppnade de ytterligare en; Famo 51 på Gl. Kongevej 51 (tel +43 33222250). Vill ni ha en stor matupplevelse i all enkelhet — beställ ett bord. Det är alltid fullt.
Ebba Wachtmeister, frilansande matskribent, kokboksförfattare. Driver
inspirationsköket Ebbas Pannrum vilket inbegriper allt från
matlagningskurser till arrangerade resor med matkulturhistorisk
utgångspunkt.