Fara å färde!
Har ni tänkt på hur farligt det är i köket? Smöret är tvåhundra grader varmt och ryker i stekpannan. Föreställ er vad som skulle kunna hända med mina fötter, golvet och skåpsluckorna bredvid spisen om jag tappade greppet om pannan. På skärbrädan ligger den nyslipade kniven. Det rostfria bladet glänser i det kalla lysrörsljuset. Samtidigt doftar det underbart av rödbetor och lagerblad från soppkastrullen på spisen. De formfulländande äggen ligger på bänken och väntar på att bli pannkakssmet. Det är farligt och härligt i köket.
Jag har hört att folk, i genomsnitt, vill lägga tolv minuter på att laga middagen. De där stressade genomsnittsmänniskorna, de kanske i själva verket är rädda för allt farligt som kan hända kring spisen och diskbänken?
— Puh, nu har vi lagat maten och ätit. Då släcker och stänger vi köket och sätter oss i den riskfria zonen framför teven, så tänker de kanske.
Jag gillar dramatiken i köket. Att det är så häftigt att se den finhackade löken förvandlas till mjuka gyllengula bitar i kastrullen. Och att man faktiskt kan bränna sig och skära sönder tummen om man inte har koll på vad man gör. Men att allt det spännande, vackra och goda vinner. Det är därför jag tycker om att vara i köket.
Receptet på rödbetssoppa är inte dumt det heller. Jag prenumererar på Eko-lådan, på baslådan som innehåller rotfrukter, kål och lök. Varannan tisdag kommer det en femkiloslåda och innehållet nu på hösten/vintern räcker ofta till en röd soppa. Den djupröda färgen gör att soppan känns supernyttig.
Mustig rotsakssoppa
Portioner: 4
Tid: 30-40 minuter
- 6 rödbetor
1 gul lök
1 morot
200 g vitkål
smör
1 liter vatten
mörk oxfond (bong) eller 2 grönsaksbuljongtärningar
1 krm svartpeppar
2 lagerblad
2 msk vinäger
ev salt och lite socker - Lite gräddfil eller creme fraiche att klicka i soppan när den ligger i tallriken.
- Riv eller finhacka rotfrukter, lök och kål.
- Fräs dem i smör i en stor kastrull. Häll på vatten, buljong, lagerblad och svartpeppar.
- Låt soppan sjuda under lock tills allt är mjukt, det tar ca 20-30 minuter. Smaksätt med salt, vinäger och lite socker.
Kommentarer
Tolv minuter?! Oj oj oj... Jag tycker i och för sig om att laga mat så jag ska kanske inte ska tvinga på mina värderingar på andra men nog tycker jag att man kan spendera 45 minuter till en timma i köket i alla fall. Och göra riktigt god mat som man kan njuta av!
Jag håller med dig. Matlagning är ett hantverk som får ta tid. Sen är det för det mesta mer spännande att kolla in i ugnen när brödet bakas än att titta på TV.
Matlagning ska ta tid! Och att ha små skärsår och brännskador på händerna visar bara att man är en äkta konstnär =).
Exakt! Och precis som i äkta konstnärsskap ingår också misslyckande och ibland total uppgivenhet inför råvarorna.
Sidor