2008-08-08 av Anna K Sjögren
Frusen glädje: Jordgubbar i frysen
När jag fryser in bär känner jag mig så duktig. Jag tänker på hur jag ska tina dem mitt i vintern och hur de ska få mig att minnas sommaren som gått. Men så blir det aldrig, för bären jag fryser in brukar ta slut innan sommaren är det.
Som till exempel igår.
Då tog jag upp de sista jordgubbarna, ungefär en liter, och värmde dem långsamt tillsammans med drygt 1/2 dl socker i en kastrull. Sedan kryddade jag den ljumma kompotten med 1 tsk krossade kardemummakärnor och det rivna skalet av en halv citron.
Citronskalet piggar upp gubbarna och kardemumma är alltid rätt ihop med citron. Smaka av kompotten, om jordgubbarna är sura kan det behövas mer socker. I går åt vi ostkaka, jordgubbskompotten och vispad grädde till efterrätt.
Svårt att få tiden att räcka till? Prova att rationalisera bullbaket! Gjorde saffransfocaccia på i fredags. Alltså: en söt focaccia med saffran i degen. Det ultimata recptet för alla som vill baka gott och luftigt saffransbröd utan att behöva använda bakbordet. Vetedegen är gjord på bagares vis. Det vill säga utan att smälta smöret och med mjölken tillsatt sist. Det går att göra degen för hand, men det är enklare med en köksmaskin eller elvisp med degkrokar.
Kommentarer
Nämen huvva för en rubrik där "glädje" kombineras med "jordgubbar i frysen" ty där finns många frysta råvaror man kan bli glad av men jordgubbar tillhör inte dem. Den enda sanna jordgubbsglädjen är att äta dem färska, nyplockade och oförstörda.
Jag har alltid frysta bär hemma. De kan aldrig ersätta de färska att äta rakt upp och ner; däremot kan man göra glass, sylt eller kompott på dem. Bättre både för smaklökarna och miljön än influgna. Bättre för hälsan än färdigköpta krämer och maremalader.
Jag älskar den enkla mixerglassen där man bara kör frysta bär i mixern med yoghurt och lite honung eller fruktsocker.
Tänk om det finns många sorters glädje?
Absolut, det är toppen med färska jordgubbar och de kan aldrig ersättas med frysta. Lika lite som färsk fisk kan ersättas av djupfryst dito. Men jag har, precis som Lisa, alltid några påsar med bär i frysen (egenhändigt plockade eller färdigköpta). Om jag får väja mellan kolasås till vaniljglassen eller tinade, ljumma hallon från frysen, så väljer jag absolut det senare.
Världens bästa Anna Sjögren. Roligt att se dig.
Åh, vad bra ! Nu vet jag vad jag ska göra till dessert denna dag då vi firar 26-årig bröllopsdag :)
Ja, vad kul! Vill du ha receptet på ostkakan också? Här kommer det i alla fall:
2 portioner (stora, räcker till en lång dessert)
2 ägg
1 dl strösocker
1/2 dl vetemjöl
1 burk Kesella (10%)
rivet skal av 1/2 citron
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl och Kesella och rör ner det i äggsmeten. Tillsätt det rivna citronskalet. Häll smeten i en smord ugnsfast form. Grädda i 200˚ tills kakan är gyllengul och helt genomgräddad. Servera den ljummen med jordgubbskompotten och mjukt vispad grädde.
Sidor