Fult fusk med färsen
Uppdrag Gransknings avslöjande om fuskmärkningen av köttfärs i ICA-butikerna har väl ingen missat vid det här laget. På ICA:s hemsida har man kunnat chatta med ledningen som har gett fantastiskt menlösa svar på alla arga frågor och en av ICA-koncernens största ägare, Hakon Invests aktie har tappat fyra procent på två dagar. Och få är väl de som plockar åt sig ett paket köttfärs i sin lokala butik idag.
Även om jag inte är särskilt förvånad så blir jag förstås lika upprörd som alla andra. Själv har jag sommarjobbat i ICA Löttorpshallens chark och där fanns banne mig inget felmärkt kött. Aldrig. Damerna som arbetar där har gjort det sedan jag var liten och har en yrkesstolthet som de gör skäl för.
Att arbeta i den manuella charken på Löttorpshallen är faktiskt något av det roligaste jag gjort. Jag lärde mig att stycka kött, såga kotletter, putsa ryggbiff och mala köttfärs. Och ja, all överbliven färs slängdes på kvällen eller togs tillvara av oss i personalen. Hade chefen - som är nog så girig - ens hintat att vi skulle kunna märka om gammalt kött hade han garanterat fått en utskällning av rang.
Så fram för mer yrkesstolthet i charkbranschen! Precis som Jens vill jag ha små, manuella charkbutiker med kunnande och engagemang. Jag vill kunna peka på den köttbit jag vill ha, få lukta, känna och diskutera bästa tillagningstips i stället för att mötas av vakuumplastade köttbitar som packats i Västerås. Kött är för gott för att inte tas på allvar!
Kommentarer
Jag minns från när jag var liten och var med mormor och handlade att hon alltid var väldigt skeptisk mot köttfärs. Om hon någon gång skulle steka köttbullar, så valde hon ut ett köttstycke i affären och bad personalen att mala den medan hon såg på. Nu fattar jag varför!
Jag pratar om just det här i Sveriges Radios Studio Ett i P1 nu vid pass 17:10-15. Om att vi måste börja använda näsan, synen och smaken, att vi måste ta tillbaka vår sinnlighet vi en gång utrustats med och inte lita på en fiktiv datumgräns. Mat är inte en tidszon, mat är kunnande och känsla.
Jag bor i Västerås ;).
Men allvarligt, det finns två fenomenala köttaffärer här i krokarna men det är svårt för mig att ta mig dit, men det är Carlströms kött i Västerås (passande nog på Slakterivägen) och Åsby kött & vilt. Förut packade alla Ica-affärer sin köttfärs själva. Vem var det som bestämde att det inte skulle vara så? Å andra sidan är ommärkning ett större problem en att det packas på ett ställe eftersom de märker om datumet i butiken. I affärer som Carlströms får man fenomenal hjälp, om hur mycket som går ut till vilket kött som passar till vad plus att de maler och gör sin egen korv och allt sånt.
Maria: Ja, sådana tanter hade vi många av i charken på Öland. :)
Göran: Låter mycket intressant, jag ska lyssna!
Jessika: Ja, inget ont om Västerås, men jag vill hellre ha kött som malts samma dag i butik. Och som INTE fuskmärkts än kött som males på ett ställe, vakuumpackas och håller i evigheter. :) Här i Kalmar finns ingen som helst köttbutik och knappt några manuella charkar. Helt bedrövligt..
Men Jessica, problemet med ICA var ju just att dom packade själv och därmed kunde packa om med ny datummärkning efter behag. Västeråsköttet var väl OK vad gällde märkningen?
Ja, de öppnar dem inte igen. Som jag vet i varje fall.
Det här var egenpaketerad köttfärs i just de butikerna i Stockholm. Butiksinnehavaren i lokal-ica hade skrivit en liten uppsats om hur deras affär får köttfärs. om den packas om så skulle det märkas på de öppnade förpackningarna, ny plast etc, och märkte med nytt datum. Och det tror jag att det skulle. Men jag håller mig nog ifrån köttfärs ett litet tag. Och den här köttfärsen håller inte i evigheter, eller jo, några dagar till. Varför vet jag inte men jag har aldrig blivit matförgiftad. Man kunde ändå se på ica att åtgången på köttfärs var avsevärd mycket lägre än i vanliga fall.
Detta sagt, jag vill ha en köttaffär i varje stad och byhåla (metzgerei på tyska). De affärer som finns här, jag avgudar dem men de ligger avigt till för mig. Där mals köttfärs per dag och det vill jag ha. Det kräver å andra sidan en liten annan sätt att laga mat. Du lagar mat idag, imorgon handlar du igen.
Andra kedjor använder ungefär samma teknik med att packa kött centralt nuförtiden.
Sidor