Snöblandat regn gör det inte lätt att tänka på getter som just äter det första fina betet i Frankrike men nu har getostens säsong börjat och den varar fram till november. Inne på entréplanet har NK Saluhall dukat upp för nu ska de första getostarna från Mons provsmakas och jag är på väg dit.

[[{"type":"media","view_mode":"media_large","fid":"7907","attributes":{"class":"media-image alignnone size-full wp-image-183","typeof":"foaf:Image","style":"","width":"450","height":"338","title":"osttallrik_NK-saluhall","alt":"osttallrik_NK-saluhall"}}]]

Först ut är Mâconnais Frais från Bourgogne. Den är precis som namnet beskriver färsk, endast 10 dagar gammal tillverkad av opastöriserad getmjölk. Osten är handgjord och ostmassan får självrinna vilket gör att den inte är så tät i konsistensen. Honung med tryffel är mycket gott till.

[[{"type":"media","view_mode":"media_large","fid":"7908","attributes":{"class":"media-image alignnone size-full wp-image-184","typeof":"foaf:Image","style":"","width":"450","height":"338","title":"lingot","alt":"lingot"}}]]

Därefter testar vi Lingot de St Nicolas, tillverkad av ortodoxa munkar, har en form av en guldtacka. Smaker av "terroir" och vad getterna betat återspeglas i ostens smak. Terroir är egentligen en vin-term men används i det här sammanhanget för att beskriva jordens sammansättning och egenskaper. Det är personlig favoritost hos flera i sällskapet.

[[{"type":"media","view_mode":"media_large","fid":"7910","attributes":{"class":"media-image alignnone size-full wp-image-187","typeof":"foaf:Image","style":"","width":"450","height":"338","title":"buchette-de-manon","alt":"buchette-de-manon"}}]]

Bûchette de manon från Provence har en kyndelkvist som dekor. Tillverkare är ett ungt par som förbarmat sig över en nästintill övergiven egendom. Getterna är frigående vilket gör att mjölken och därmed smaken varierar från säsong till säsong. Osten är typisk för Provence och lagras max 2 veckor.

Nästa ost är Tarentais från getter som betar i alperna. Med den här ostmassan "gojsar man runt" säger någon vilket ger en tätare karaktär. Ytan är tvättad och är skrynklig med en aningen tegelröd färg. Endast lagrad i 3 veckor. Den har en tydlig getostsmak som jag tycker om.

Då är vi framme vid sista osten och det är en  svartgråost som rullats i aska. Sainte Maure de Touraine. Paret Peltier som tillverkar osten är inbjudna från Frankrike. Traditionen av osttillverkningen sträcker sig så långt tillbaka som till 800-talet. I varje ost ser man ett halmstrå som finns där för att ge den stadga så att den håller ihop. Smak av hasselnöt. Mmmm!

Snart kommer mer om raringarna Peltier, deras gård och osttillverkning.

En härlig start på dagen och regnet har upphört när vi ska iväg på nya äventyr.