Glädjetårar: Den goda löken på molekylär nivå
Lyssningstips: Hacka, gråt och må bra - ett program om lök i Vetandets värld i P1 idag.
Ju fler tårar du gråter desto nyttigare lök är det du har på din skärbräda. Lite kort kan man säga att de svavelföreningar som gör att löken smakar lök och som också orsakar tårflödet, har visat sig kunna förebygga minst nio olika sorters cancer.
Det är intressant att höra lökforskaren Lars Mogren berätta om vad en lök egentligen är för något, om olika sorters lök med deras olika styrka, smak, bitterhet och sötma, lökens effekter på magen och sist men inte minst; vad som händer med löken och hur dess smaker utvecklas beroende på hur man hanterar och tillagar den.
Dessutom förklarar en ögonläkare ögats reaktion på lök och ställer sig inte helt skeptisk till att en rinnande vattenkran kan skingra lökångorna istället att de löser sig i tårvätskan.
Vetandets värld i Sveriges Radios P1, repris 23:07 eller när du vill på webben.
Mer lök på Taffel.se:
Rödlök: Var sak på sin plats
Schalottenlök: Kung i köket
Kommentarer
Fast det bästa sättet att undvika tårar är ju att inte skada löken när man skalar, och det gör man ju bäst genom att skala under VARMT vatten.
Mina kontaktlinser fungerar som skydd, har jag upptäckt. Hackar jag lök med glasögonen på gråter jag floder.
Ju vassare kniv, dessto färre tårar.
Sidor