Gudomligt gott: Kikärter med saffran
Att jag är tokig i kikärter har jag skrivit så många gånger att jag nästan tröttnat på mig själv. Med en dåres envishet har jag missionerat. och jag till och med ventilerat det i DN en gång i tiden. Men vet ni vad? Det var alldeles för länge sedan senast, så jag tror faktiskt inte ni förstår riktigt hur mycket jag älskar dem ändå. Vi tar det en gång till, så att det går in. Och sitter.
Det går inte att avfärda de nötiga, mjöliga kornen av njutning som en angelägenhet för anemiska vegetarianer och batiktanter med klippkort hos kristallhealern, då är man bara dum. Riktigt dum.
Kikärter har en alldeles förunderlig konsistens: först ett behagligt plopp från det tunna skalet som ger vika för en mjuk, mjölig och samtidigt smörig konsistens som folk hade betalat åtskilliga hundralappar för om det kom från ett utrotningshotat djur. Och smaken: behagligt nötig, men ändå så mild att den kan användas i de mest skilda sammanhang.
Som sagt, jag älskar kikärter. Och jag tycker inte om när man snackar skit om dem.
Och är man bara öppen för kikärter i sitt liv så förstår man att det är ingenting konstigt alls med att koka en kikärtssoppa där man får hosta upp mer för kryddorna som ingår än för kikärterna själva. Det är faktiskt helt logiskt.
Det här är en av de allra godaste rätter jag vet, alla kategorier, och det tycker ni också, även om ni kanske inte vet om det än. Upprepa nu tre gånger tillsammans: kikärter med saffran är gudomligt gott. Kikärter med saffran är gudomligt gott. Kikärter med saffran är gudomligt gott.
Fattat? Om inte - rabbla så länge det behövs.
Potaje de garbanzos al asafrán
Receptmakare: Margit Richert och spanien, typ
Portioner: 4
Tid: 30 minuter
Kikärter med saffran är en klassisk spansk rätt som blir som ett mellanting mellan en soppa och en gryta. Min mamma gör den med potatis, morot och paprika i soppan, men jag tycker att det blir godare utan slik utfyllnad. Bara kikärter och lök i en riktigt god saffransdoftande tomatbuljong.
- 2 gula lökar
- 3 vitlöksklyftor
- 3 msk olivolja
- 4 dl hönsbuljong
- 1 burk krossade tomater (eller 3-4 färska hackade om säsongen tillåter)
- 2 lagerblad
- 1 nypa rökt paprikapulver
- 1 kuvert saffran
- 2 burkar kikärter (väl sköljda och avrunna)
- salt, svartpeppar
- till servering:
- bröd
- Strimla lök och finhacka vitlöken. Fräs allt genomskinligt i olivoljan.
- Tillsätt hönsbuljong, tomater, lagerblad, paprikapulver, saffran och kikärter.
- Låt allt sjuda 20 minuter under lock och smaka sedan av med salt och svartpeppar.
- Servera med bröd att suga upp saffranspadet med.
Kommentarer
Jag har fattat och instämmer i allt! Vill också suga upp saffransspad med bröd ikväll...
Åh nej, jag hade ju förträngt min mentala bild av mask-ätande Gitto.
Mmm, en kombo i det persiska köket, också i sötsaker.
Anna B: Bra, dig kan man lita på.
Amelie: Vad hemskt! Tur att du fick tillbaka bilden igen, det måste känts tomt utan den. ;)
Sofia: Ett sådant recept vill jag definitivt ha av dig, fast jag inte är någon sötsaksmänniska.
Åh, precis så där känner jag också för kikärter.
Härligt, jag känner alldeles för många som inte gillar kikärtor ,tycker själv att dom är fantastiska. Ska testa med saffran. Jag kör ofta med curry och smulad feta. Linser borde med få lite mer upprättelse:-)
Linser VAR gott en gång i tiden, sen blev jag fattig och levde på linsgryta från september till mars. Nu för tiden så ryser jag vid blotta tanken. Huva!
Går det bra med vanlig paprikapulver samt lite chipotle om rökt paprikapulver saknas i kryddskåpet/en annnan passionerad kikärtsälskare
Hej Margit
Vart hittar man rökt paprikapulver i centrala stockholm? Hötorgshallen?
Garbanzos! :D
Nom nom, det här låter jättegott och som en perfekt höstgryta.
Det absolut bästa märket av konserverade kikärtor är Eldorado! Slår alla dyra varianter med hästlängder. Knapriga och fantastiskt goda. Och fantastiskt billiga på Hemköp!(För alla oss som är för lata eller glömska för att blötlägga).
Zetas burkvariant är tveklöst godast. Jag borde nog testa eldorado, man vet ju aldrig. Mamma brukar laga en spansk kikärtssoppa ur "Kärlek, oliver och timjan" med sesamfrön i, vilken är otroligt god. Dock lite mer omständlig än din. Baljväxter i allmänhet och kikärtor i synnerhet stämmer onekligen in på devisen (formulerad av matglad bekant) "allt som är gott är nyttigt".
Angelica: Bra, du är med i klubben. :)
Thomas: Ja, varför gillar folk INTE kikärter? Linser gillar jag också väldigt mycket, men jag kan ändå förstå varför folk har problem med grynigheten. Det kanske inte passar alla?
Angelica: Förstår dig faktiskt. Ibland blir det för mycket av det goda.
CrimsonAnna: Funkar fint det också!
Andreas: Latinamerikanska livs i hötorgshallen har ibland, men tyvärr inte alla gånger. Kanske någon annan läsare vet något mer tillförligt ställe?
Maria: Jepp, du har fattat korrekt. Det här är den bästa (veganska) höstgrytan av dem alla.
Jenny: Hm, det har jag inte testat eftersom vi inte har något hemköp i närheten. Annars köper jag precis som Krakel nedan Zetas. Men jag har hittills inte stött på några äckliga kikärtsburkar, de är så goda i sig själva att det knappt går att sabba.
Krakel: Då får ni testa den här varianten också, den är både omständlig och god! Kramar på dig!
Variant.
Recept enl ovan + chili
Och mixa soppan!
Hetta i chili dämpas av bönornas mjölighet.
Rökt paprikapulver köper jag på Cajsa Warg, st eriksplan. Men finns säkert på söder också. De har en stark och en svagare variant. Sjukt gott i det mesta.
Tack för kommentaren, Oskar! Själv har jag en burk hemma från en kompis spanienresa härom kvartalet. Används sparsamt, allt smakar fulsalami om man överdoserar.
Sidor