Hur stor är en potatis?
Eller för den delen en palsternacka, vitkålshuvud, purjolök? Hur ska man tolka ”8 potatisar” i ett recept? Det spontana svaret är att de ska vara medelstora. Men hur stort är medelstort? Potatisarna på bilden väger 52 respektive 176 g och är inte på något vis extrema. Sedan är det ju lite skillnad på skalad och oskalad potatis i vikt. Ibland mer, ibland mindre.
Jag vet att jag slarvar själv, men vore det inte på sin plats i kokböcker, mattidningar och matbloggar att vi börjar använda oss av vikt. Varje kök borde ha en liten enkel elektronisk våg. De kostar knappt ett par hundra kronor och underlättar köksarbetet väldigt mycket.
Jag lovar att försöka skriva mina recept så här i fortsättningen;
900 g skalad potatis (ungefär 7-8 stora potatisar)
Påminn mig om jag missar.
Kommentarer
Jag håller med om att vikt är det mest exakta,och recept behövs för att få osäkra att våga laga..Men hur stor är en portion är ju intressantare och omöjigt att svara på beroende på person och hur gott det blir. I slutändan är ju recept onödigt när man väl har kommit dit, och det strävar väl alla efter, eller? :-)
Jag kan bara tala för mig självt, men jag känner ibland att viktangivelse skrämmer bort alla de som inte har köksvåg. Och de är rätt många.
Och så är det emot min inneboende lathet att ta omvägen via det extra momentet att väga allt. Men jag förstår din poäng mycket väl. Ska skärpa mig!
Margit: Det är just för dem med köksvågsfobi som jag tycker man ska skriva vikt och mängd.
thomas: Portionsangivelser är hopplösa.
Finemang! Jag brukar skriva både antal, vikt (eller volym) i de flesta recept och alltid när det är viktigt. I vissa recept spelar det inte så stor roll om det är 200 g potatis eller 100 g. En del recept kan gärna få vara skisser, bara man liksom markerar det genom texten.
Det som är viktigast är ju att man noga anger vikt i recept som blir katastrofala med fel mängder. När man bakar blir det verkligen oändligt mycket säkrare resultat om man använder vågen.
Jag ogillar hela den där diskussionen som nu brukar följa med att man är en lite finare matlagare (eller rent av människa) om man lagar mat utan recept/våg. Det är som att sticka en tröja på känn, spela utan noter elelr hitta utan karta. Det passar vissa.
Ja, det är verkligen inte speciellt mycket finare att vara för lat för våg och sedan stå där med en surdegspannkaka.
Men vad gör man åt latheten? Kan den fördrivas på något vis, och i sådana fall: hur?
Du lyfter fram livets lagom jobbiga grejer så skönt.
Mat har inget med fint att göra..bara glädje och njutning..snarare så att okunskap gör att saker blir finare, gäller väl i dom flesta områden.
Jag talar för mig själv och åsikterna är alltid många och skiftande..bara kul ju
Bara för att vikten anges behöver man ju inte prompt använda våg. Står det 900 gram potatis (7-8 st) så kan jag ju ganska snabbt räkna ut där jag står med sju små söta mandelpotatisar i näven att de är osedvanligt små i sammanhanget och behöver få sällskap av några till. I många fall räcker ju den insikten långt för att gå iland med projektet.
Så... viktangivelser, ja tack! Både för vågfantaster och -fobiker. ;)
Jag tror det var förra våren jag ville prova på ett gamalt klassiskt recept på nässel-soppa. I receptet stod det 2 liter nässlor. Alla som själva plockat nässlor vet att det är vannsinnig skillnad på spänstigt nyplockade blad, blad som legat några timmar, och sköljda samt ihoppressade dito. Det kanske inte spelade så vansinningt stor roll i i slutänden, men just då ville jag faktiskt göra soppan som recept-skribenten tänkt sig, något som receptet inte räckte till.
Någon som vet hur mycket Peter Gordons tumme väger förresten?
Vikt ger utan tvekan bäst precision och lämpar sig alltså för alla inklusive "nybörjare". Den som vill slippa eller avskyr våg, vet bättre själv eller bara vill experimentera har ändå full frihet att göra så.
Har tänkt på det så jäkla många gånger. Typ "två medelstora auberginer/zucchini". Vad som är medelstort i det här fallet är ganska viktigt speciellt när man ska försteka skivor innan de ska ingå i en gratäng. Ibland blir hela köket fyllt med aubergineskivor, nästa gång blir det bara typ två...
Sen är det väl klart att man måste tänka till själv, men om det är ett nytt recept man testar är det inte alltid så lätt..!
Varför kan man inte använda en mekanisk våg? Varför är elektrisk bättre?
Sidor