Isobels bästa bubbel
Om det finns en sak som är roligare än att bli lite full så är det att bli lite full på champagne. Det bubblar så skönt bakom ögonen. Morgon, middag, kväll, ingen tidpunkt eller årstid är fel, även om de dyrare dropparna ska drickas tidigare snarare än senare. (På kvällen men inte nödvändigtvis på året)
Enligt samstämmiga källor är ett champagnerus dessutom lättare att hantera dagen efter än om man hällt i sig tarvligare drycker. Det senare stämmer kanske tyvärr inte in på det nyåret när en hel bortglömd låda Piper Heidsieck hittades oöppnad klockan ett och, erm, inte förblev oöppnad särskilt länge. Jag har lite svårt för just den sedan dess. Om man inte har det är det en förtjusande standardchampagne. Som det nu är rekommenderar jag särskilt de här flaskorna i stället:
Mailly Grand Cru Blanc de Noirs nr 7585
279:-
Om man i hemlighet när en önskan att bli syltkokande hemmafru med en knapp för mycket uppknäppt och hatade Lasse Sandströms Chocolat för att den gav den sötsugna kvinnan saccarinklibbigt dåligt rykte är en Blanc de Noirs det självklara valet. Nej, själva vinet är inte sött, kanske märks syran till och med ännu mer när den bryter mot alla lena choklad- och rostat-bröd-med-apelsinmarmelad-toner, men känslan är som en pudding i en godisdisk. Okej då, det verkar lite klibbigt, det får väl erkännas. Men på helt rätt sida gränsen mellan löjligt och löjligt gott.
Passar till både fågel och kött. Eller i badet.
Ayala Zéro Dosage nr 99532
309:-
Här är sötman tvärtom helt frånvarande, både faktiskt och mentalt. Asketismarkitekten John Pawson i vinversion. Allt onödigt är borta, kvar finns bara champagnens platonska idé. Och vilken idé sen.
Delamotte Brut nr 7351
244:-
På många sätt Maillyns motsats. Den är flirtig och lättsam med en synestetisk färgskala åt det ljusgröna hållet. Det den saknar i muskler och yppighet tar den igen i charm. Ett smart, glatt, witty samtal i bubbelform. Det här är superchampagnen Salons lillasyster och det märks.
(Just nu finns också Delamottes Blanc de Blancs från 1985, 1990 och 1996 på enstaka systembolag för i sammanhanget löjligt låga summor. Om man kommer över någon av de äldre är nyåret räddat på fler sätt än ett. Klarar inte smakrikare rätter, drickes för sig själv eller till någon mild och lite gräddig fisk- eller skaldjursrätt.
Gosset Grand Rosé Brut nr 7405
449:-
Saknar många klassiska champagnetoner, som bröd och bittermandel, och smakar i stället mer som en bubblande bourgogne. Om man i en sån nu kunde hitta explosioner av blodgrape och röda vinbär förstås. Entusiastiskt och överväldigande intar den smaklökarna och hela huvudet och det går inte annat än att ge efter. Passar till det mesta i matväg, t ex lammsallad med mynta och granatäpple.
Kommentarer
Björn på från baren drack Bollinger a 40 kr glaset på Det goda köket(http://franbaren.blogspot.com/2007/12/la-grand-anne.html
Bubbla på du, och champagne i badkaret ska inte underskattas :).
Själv tar jag till en smula prosecco till nyårspanettone.
Ah, den är ju inte att leka med! (även om jag egentligen tycker att det är på gränsen till barnarov att korka upp 99:an redan) I den här lilla texten försökta jag hålla mig i en lite lägre priskategori dock. Annars finns ju också Salon 1996......
Bakar du Panettonen själv?
Har gjort panettone själv förut men tycker att det finns fina att köpa nu på en liten italiensk delikatessaffär. Hittade en av ett märke som jag gillar för 120 kr.
Sidor