2008-10-29 av

Kikärter med säsongens sista mynta

Någon gång i sensomras bjöd jag Lisa och Johan ochmin förtjusande kollega Ann-Charlotte på middag på den då vackert lövinklädda uteplatsen. Jag bjöd på lammspjäll tror jag och morötter med spiskummin och kikärter med mynta och chili. Lisa tog fina bilder och alltihop var mycket lyckat.

Sedan dess har Lisa tjajat på mig om att lägga ut det där kikärtsreceptet. Jag hade såklart gärna gjort henne till viljes, om det inte varit för att jag tyvärr inte kom i håg hur jag hade gjort. Det där är ett vanligt problem för mig. Jag lagar på fri hand och sedan dricker jag alldeles för mycket vin för att dagen därpå komma ihåg om det verkligen var en tesked eller matsked, om jag hade i fänkålsfrön eller inte.

Kikärter är ju å andra sidan rätt enkelt, så jag rekonstruerade ungefärligen. Och satt där som ett fån. Det blev inte alls lika gott. Jag provade igen, och igen. Ingen lycka. Kikärter som one hit wonder. Jag är verkligen ingen kock. När jag häromveckan skulle rädda in det sista av sommarens gigantiska myntakruka (ute på den nu sorgligt regnpinade och lövavfallna uteplatsen) bestämde jag mig för att försöka igen. Heureka! Äntligen!

Tyvärr misstänker jag att en anledning till detta lyckliga deja vu all over again kan vara slumpen, att kikärterna helt enkelt var mycket bättre den här gången. En annan viktig detalj är att inte snåla på oljan. Inte alls. Jag kokar snabbt upp burkkikärter för att ta bort burkigheten som annars har en trist tendens att hänga kvar.

Deja vu - kikärter

Receptmakare: isobel hadley-kamptz

Portioner: 2-4

Tid: 15 minuter

  • 1 burk kikärter
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 4 skak chiliflingor
  • 1/2 dl olivolja
  • 1/2 citron, saft och skal
  • 5 små kvistar färsk timjan
  • 5 små kvistar färsk mynta
  • 1/2 tsk torkad mynta
  • salt & peppar
  1. Koka upp vatten i en liten kastrull. Häll av och skölj kikärterna. Ha i det kokande vattnet och koka i 1 minut. Häll av.
  2. Hacka vitlöken fint. Hetta upp oljan i en kastrull, ha i vitlöken och fräs tills gyllene. Ha i kikärterna och rör runt. Repa timjan och mynta direkt i och ha i torkad mynta. Låt fräsa ytterligare en minut. Smaka av med chili, salt, peppar och citron (finrivet skal och saft).
  3. Låt gärna stå i fem minuter innan servering (men man måste inte).

Kommentarer

Maggie (ej verifierad)
torsdag, oktober 30, 2008 - 09:05

Smart att koka kikärterna. Jag vägrar äta burkade, men jag ska prova en gång till på ditt sätt.

Sidor

Mer från Isobel Hadley-Kamptz


One mjuk pepparkaka to rule them all

Bild för Isobel Hadley-Kamptz

Jag är gravid i 7:e månaden och det är inte så roligt. Inte bara kan man inte gå ute på isbanorna formerly known as trottoarer eller sova utan att vakna tusen gånger per natt eller, tja, röra sig utan oerhörd ansträngning: jag har heller knappt någon matlust. Det här är ett stort problem för mig, mer identitetsmässigt kanske än hälsomässigt (jag har en del att ta av så bebisen klarar sig nog utmärkt ändå). Men jag brukar ju älska mat! Jag brukar tänka på mat jag ätit och mat jag vill äta, på recept att prova, på smakkombinationer, jag är kanske inte en kock, men jag är väldigt bra på att äta! I vanliga fall alltså. Nu äter jag mest havregrynsgröt för jag måste ju äta någonting.

Läs mer

One mjuk pepparkaka to rule them all

Bild för Isobel Hadley-Kamptz

Jag har länge besatt av den perfekta mjuka pepparkakan. Alla mjuka pepparkakor är förstås bra mjuka pepparkakor, men många är lite för smuliga, lite för söta, lite för okryddade för min smak. Första steget är därför att öka mängden kryddor. För konsistensens skull räcker det att ändra HUR man gör (även om jag kanske har lite mer smör än genomsnittet....) I alla svenska recept på mjuk pepparkaka smälter man nämligen smöret. Men jag vill ha maximal saftighet och minimal glutenutveckling, så jag nyper ihop smöret med de torra ingredienserna först i stället.

Läs mer

Evighetshosta i november (och hot om Donald Trump)

Bild för Isobel Hadley-Kamptz

Ni vet hur det är. Man hostar i flera veckor så högt att man väcker sig själv på nätterna. Man är gravid och kan inte få några rimliga mediciner utan tycker mest synd om sig själv och kräver omsorg och ompyssling av sin familj i långt högre grad än vad de kanske tycker sig ha tid med. Till råga på allt blir det november och blötsnö och de senaste opinionsundersökningarna visar att Donald Trump faktiskt har en chans att vinna det amerikanska presidentvalet och därmed potentiellt både hota den amerikanska demokratin och riva upp hela den västliga gemenskapen. Kort sagt är det sådär.

Läs mer

Sichuan-ish soppa

Bild för Isobel Hadley-Kamptz

Jag är inte från Sichuan, jag är inte från Kina och jag har faktiskt aldrig ens varit där. Att kalla den här fenomenala soppan för sichuanesisk vore därför att ta i. Däremot innehåller den en del typiska sichuan-ingredienser och framförallt är den allt man någonsin har velat ha av en soppa en regndyster novemberkväll, med djup, hetta, kryddighet och tröst. Den kan lätt vara vegansk om man väljer vegannudlar, vegobuljong och bara tofu och grönsaker som topping, men jag gör den ibland till en kylskåpstömmarsoppa och hivar i lite vad som finns.

Läs mer

all I want for christmas

Bild för Isobel Hadley-Kamptz

[[{"type":"media","view_mode":"media_large","fid":"8161","attributes":{"class":"media-image","typeof":"foaf:Image","style":"","width":"500","height":"333","title":"kalkon","alt":"kalkon"}}]] Allt jag vill ha i julklapp är förvisso långt mer komplicerat än det går att reda ut i en matblogg och av skäl som anknyter till dessa anledningar kommer jag sannolikt inte göra någon kalkonmiddag i år, men om jag skulle göra det skulle den vara som följer. Det är ett rätt stort företag med många moment om man vill gå all in på julkalkonen med alla de trimmings som faktiskt krävs, men det är inte i sig svårt utan handlar mer om avancerad logistik.

Läs mer