2011-04-01 av

Korv är hett, toppingen likaså

New York Chili Dog!

Bara namnet går jag igång på. Nu kör vi denna varma hund på Café Saturnus något som ett litet gäng Tafflare fick uppleva en brunch för ett tag sedan. Jag tänkte dela med mig med receptet på min heta chili som toppar korven. Jag serverar en Hot Mexican hot dog från Taylors & Jones i ett bröd som vi bakar själva och toppar med chili och riven Comté.

Lycka Till!

Hot Texas Chili

REceptmakare: Erik videgård

Portioner: c:a 30

Tid: 1 timme

Jag fräser färs, korvfärs och lök först, tillsätter resten och låter det hela puttra i en timme.

1,3 kilo nötfärs

0,5 kg het korvfärs

3 gula lökar, hackade

4 vitlöksklyftor, finhackade

4 msk cayenne

2 msk mjöl

1 msk socker

1 msk torkad oregano

1 tsk salt

1,6 kg hackade tomater

1,4 kg röda bönor (Kidney)

Kommentarer

Patrik (ej verifierad)
fredag, april 1, 2011 - 09:29

Den var grym!!!

fredag, april 1, 2011 - 09:49

Det var korvfärs i chilin, I see. Det var därifrån den annorlunda (annorlunda som i bra) smaken kom, mycket smart.

Lisa Förare Winbladh (ej verifierad)
fredag, april 1, 2011 - 10:43

Skriver som i vissa modebloggskommentarer: Åh!!!!! Vill ha. Ge mig!! Nuuu!!!!

lördag, april 2, 2011 - 14:51

Ursäkta min okunnighet, vad är korvfärs?

lördag, april 2, 2011 - 15:17

Tom, korvfärs är det som är inuti fjälstret (korvskinnet).

Sidor

Mer från Erik Videgård


Jävla vegetarianer

I stridens hetta säger jag ibland saker som jag inte riktigt menar. I det här fallet var det julbord. Jag gillar inte julbord.Sallad valnötter Jag gillar i alla fall inte vanliga julbord om det inte är julafton. Min aversion mot julbord har gjort att de flesta julbord jag gjort på restaurang blivit lite annorlunda.

Läs mer

Gästspel jag minns

Här kommer en text för dig som gillar gästspel. Jag har publicerat texten tidigare men gillar den så mycket att jag inte vill undanhålla den för Taffels läsare.

Erik i köket Pusjkin juni 2007 136
“- Erik! Please tell the fucking Swedes not to fucking use their brains!”

Läs mer

Lite hyfs skadar aldrig

Det pratas och skrivs mycket om bra och dålig service på krogen. Ligger då ansvaret helt och hållet på de som jobbar på restaurangen? Kan du göra något för att hjälpa till att göra din upplevelse bättre? Jag är övertygad om det. Här kommer några handfasta tips för ett trevligare krogbesök och mekaniken bakom den leende kyparen. Det finns några enkla trick som gör ditt och dina gästers besök på krogen till en större upplevelse än annars. Precis som i övriga världen så handlar mycket om att göra ett trevligt första intryck. Om vi börjar med bokningen så kan jag säga, Fjäsk Funkar! Har man blivit rekommenderad krogen av någon, berätta det.

Läs mer

Bedragen av snålhet

Jag läste en artikel i Aftonbladet där skribenten verkar utgå ifrån att Sveriges kvalitetsrestauranger tar ut på tok för höga priser på maten. Humbug! Restaurang är antagligen ett av de sämsta sätten att tjäna pengar på. Se på El Bulli som blivit framröstad som världens bästa restaurang flera gånger om. El Bulli förlorar en halv miljon € bara på att ha restaurangen öppen, restaurangen blir här ett skyltfönster för annan verksamhet.

Läs mer

Framtidens restaurang

Hur ser framtidens restaurang ut?
Vilket utbud kommer att vara populärast?
Vad kommer gästerna att kräva?

Läs mer