Kycklinghjärtan: Jag hänger på
Gitto marinerar kycklinghjärtan så att det står härliga till. Har inte provat hennes variant, men den låter klockren. Jag brukar marinera mina med vitlök, salt, smulade lagerblad, finhackad chili och fulpastis (är man så dum att man köper billig pastis på Reykjavik får man kanske skylla sig själv). Sen bryner jag snabbt i het olivolja eller smör och slår på en burk körsbärstomater och lite vitt vin. Och så får det puttra ganska länge. Smaka av med mer av alla kryddorna. Avsluta med en driva färska örter och finhackat citronskal.
I min erfarenhet (rätt begränsad) är kycklinghjärtan lite som bläckfisk. Grilla antingen snabbt som attan eller låt dem puttra länge tills de blir möra. Dessutom kräver kycklinghjärtan väldigt mycket kryddor eftersom de har en trevlig men lite platt smak.
Gitto som var först på det får ta diskussionen om kycklinghjärtan. Här nedan får du gärna berätta vad jag ska göra med en jättepåse bläckfiskbitar som tar upp plats i frysen. De är vackert rutristade men eftersom de legat i ide ett tag nu lutar jag åt långkok snarare än ristning i het panna.
Kommentarer
Det skär sig i mitt hjärta när jag hör om inlagda inälvor. Fast å andra sida åt jag pölsa från plastkorv häromdagen.
Ja, kom över till min sida och diskutera/marinera. Magnus har hittat ett nytt favoritktött och själv är jag paff, jag som trodde jag skulle bli tvungen att svälja själva hjärtana hela (min vanliga vad-är-det-egentligen-jag-äter-taktik) har hittat en ny vardagfavorit. Hemligheten är att...
Det får ni veta om ni tittar över på bloggen i morgon!
Italiensk pastasås.. så nära långkok man vågar med bläckfiskringar. (kokar de mer än en halvtimme sägs de bli bildäck). Kräver förstås att man går in i rollen som riktig italiensk mamma. Glöm inte Chiantin..
Bläckfisk -- som att tugga på en cykelslang. Segt och ingen smak. Smaken kan man kanske göra något åt, men konsistensen -- jag står över. Fast om du hittar något revolutionerande recept, please, skicka vidare.
Strimla bitarna, koka upp vatten, lägg i blöt glasnudlar 3 min iskallt vatten. Plocka en liten ruska blekselleri. kvarta en tomat
Markera 3 chilli (Thai), 2 vitlöksklyftor, saften av en halv lime, en tsk strösocker, och en msk fisksås.
Doppa bläckfiskarna i det kokande vattnet. Låt koka uppn igen och fiska upp med hålslev. Doppa ner avrunna glasnudlar någon minut och ta upp. Mortla allt det markerade, börja med chilli, vitlök och socker. Mortla till en sås.
Lägg upp glasnudlarna, arrangera bläckfisken, häll på såsen och dekorera med selleri och tomat. Ska ätas ljummen, en "jam wun sen pla muek".
Eller läs mer om thailändska sallader i allmänhet HÄR! och bläckfisksallad med kycklingfärs (enormt matigt och gott) "Jam plamuek gai sab" HÄR!
Tack så mycket!
Pappa Brun: Blir du tillfälligt Mama Brun?
Lager: Det låter sublimt (som vanligt) men jag är rädd att det måste bli långkok eftersom rackarna är lite frysskadade.
Faktum är att jag nog blir mer som han den tjocke italienaren i "Lady och Lufsen". Sjunger lite för mig själv på hitte-på-italienska (mest köksfraser).. sippar på chiantin och mumsar oliver. Eventuellt snackar lite med hundar.. typ.
Det är antagligen too late för mitt bläckfisktips, men what the h-ck, här kommer det ändå:
Det absolut enklaste och enligt min mening godaste sättet att tillaga dessa bläckfiskbitar är att skaka runt dem (tinade) i en plastpåse med vanligt vetemjöl kryddat med salt, svartpeppar och lite cayenne och därefter knapersteka/fritera i majsolja!
När gyllenbrun färg uppnåtts pressas citronsaft över och sen är det bara att frossa.
Väl bekomme!
Fulpastis. I know what you mean!
Sidor