2009-06-03 av Sofia Gustafson...
Läskande i säsong: Mormors saft på svartvinbärsblad
Släkten älskar saften av svartvinbärsblad som mormor har serverat som läskande måltidsdricka så länge jag kan minnas. För mig som barn var det en gåtfull dryck, nästan helt genomskinlig men med en fascinerande smak som jag inte kunde identifiera och som jag bara ville ha mer av. Drycken var på något sätt vuxen och jag låtsades att det var vin jag drack ur de vackert slipade kristallglasen.
Jag vet inte var receptet kommer ifrån men jag tror i alla fall att mormor inte misstycker till att jag sprider det, hon hade nämligen flera handskrivna receptark i en plastficka "ifall någon skulle vilja ha".
Mormors saft på svartvinbärsblad
receptmakare: okänd via sofia gustafson
Tid: 5 dygn
- 3 l svartvinbärsblad
3 citroner
60 g citronsyra
2 l vatten
2 kg socker
- Lägg de väl sköljda vinbärsbladen i ett kärl av glas eller rostfritt stål.
- Tvätta och borsta citronerna väl. Skiva dem och blanda dem tillsammans med vinbärsbladen och citronsyran.
- Koka upp vattnet och sockret och häll det över bladen. Rör om tills citronsyran smält.
- Låt det stå kallt i 5 dygn.
- Sila sedan saften och fyll på den i förvaringskärl. Förvaras kallt eller fryses.
- Vid servering spädes saften 1x4 gånger eller till lämplig smak.
Kommentarer
Ska snart göra årets hylle-(fläder)saft med min svärmor. Vinbärsbladreceptet verkar gott och vilken fin färg det blev!
Vilket fint! Var hittade du bladen?
Nänänäää det var farmor som gjorde svartvinbärsbladssaft ju :-) Ja i min familj alltså.
Hennes har dock mindre socker relativt mängden vatten. (Fick skriva av hennes receptlapp).
Mycket godare än sötsliskig fläderblomssaft.
vad läskande. är uppvuxen på klarbärsaft gjord med hjälp av saftmaja. älskar det ordet, "saftmaja".blev tokig när jag var liten och såg saftmajan plockas fram om somrarna. då visste man att det nalkades ljummen nybryggd saft framåt kvällen.
Låter fantastiskt gott! Något jag ska prova nästa gång jag hälsar på föräldrarna, som har finfina svartvinbärsbuskar. Eller är det just nu man borde plocka bladen?
Åh vilka underbara bilder Sofia!
Jag längtar efter mormors saft.
Kul att du provat göra den.
Roligt att läsa andras inlägg och minnen från farmors svartvinbärsbladssaft, klarbärssaften gjord med saftmaja.
Fint att intresset finns för de gamla beprövade recepten också. Det är viktigt att kunna mötas - de gamla och de nya.
Njuter av att gå in på Taffel.se
Kram mamma
Vad roligt att läsa att saften väcker intresse och minnen, det gör era kommentarer också.
Bladen på bilden skördades i Grillby och höll sig fina ända ner till Malmö, jag spanar dock efter buskar här i stan.
Jag är ju ingen svartvinbärsexpert men nu är bladen nya och fina, utan bladlöss och annat. Det skulle kunna vara så att bladen får mer smak med tiden, kanske är bladen bäst innan bären tagit för mycket kraft? Om man vill skörda bären kanske det är bättre att vänta med att plocka bladen till efter att bären mognat. Någon som vet?
Min mormor brukade göra te på svartvinbärsbladen, snarare än saft, så jag kan intyga att bara bland och (kokande) vatten blir gott det med.
Men det är väl bladen som är svårast att få tag på. Tur att jag kan åka och norpa blad vid familjens sommarstuga.. :)
Bladen är åtminstone i min mun goda till te långt in på hösten, så det borde vara likadant med saft. Kanske kan det vara värt att dela sönder/krossa dem lite när de börjar bli riktigt träiga, för att få mer smak, men å andra sidan kanske det leder till mer bismak...
Den här saften hos Chez Sofia blev jag också sugen på att prova: http://chezsofia.bloggsida.se/2009/05/syrenblomssaft-med-en-smak-av-fors...
Tack Anna för trevligt bloggtips!
Såg nyligen ett liknande recept på något trädgårdsforum och blev genast sugen på blomsaftexperient men nu är mina lagringsutrymmen fulla för ett tag.
Va underbart med mormors saft! Om man tar sig till Malmö i sommar, får man smaka ett glas då?
Bra där Malin med tetipset, bladen kan ju också krydda vinäger och inläggningar. Men jag måste hitta nytt ställe att plocka på, Limhamn lever farligt!
För Johanna, jag måste ju locka ner dig hit till stan, du får hur många glas du vill (^.^)
Vad häftigt med saft av svartvinbärsblad!
Ska prova både saft och te tror jag.
Undrar om min vinbärsbuske kommer bli helt naken om jag plockar så många blad....
Har du bara en vinbärsbuske så ta det varligt, du kan plocka blad under hela sommaren och en liten sats går bra det med!
Nu har jag plockat svartvinbärsblad och följt receptet. Måste säga att saften blev gudomligt god! Väldigt svalkande och frisk.
Sidor